Jak správně udělat vepřové řízky?

11 měsíců před 52 zobrazení

Pro dokonalé vepřové řízky postupujte následovně: Maso omyjte, osušte, osolte a jemně naklepejte na tenké plátky. Obalte v mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Trojobal prsty jemně přitlačte. Na rozpáleném oleji smažte řízky z obou stran dozlatova, aby byly zcela ponořené.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak udělat dokonalé vepřové řízky?

Jo, vepřové řízky. To je moje. Vzpomínám si, jak jsem je poprvé dělala někdy v roce 2018, myslím na jaře, u babičky na chalupě v jižních Čechách. Byl to takový ten obyčejný vepřový plec, nic extra. Ale když jsem si s tím pohrála, byl to prostě sen.

Nejdřív to maso opláchnout, to je jasný, a pořádně osušit papírovýma utěrkama, to je taky důležitý, aby ten obal pak držel. Sůl, to je základ, ale pak jemně naklepat. Ne do úplný placky, to by bylo moc.

Trojobal. Mouka, vejce a strouhanka. To známe všichni. Ale ten trik je v tom, že to vejce musí být jen lehce rozšlehaný, jen aby se spojil žloutek s bílkem. A pak to jemně přitlačit, aby to fakt drželo.

Oleje musí být dost. Víc než dost, prostě aby se ten řízek v něm úplně potopil. Jako když se koupete ve vaně, tak ten řízek se taky musí celej vykoupat v tom horkým oleji. A rychle smažit z obou stran, dokud nejsou zlatavý. To je prostě paráda.