Jak správně upéct kachnu v troubě?

Kachna z trouby – pečení bez stresu, s garancí dokonalosti

Pečení kachny se může zdát jako složitý úkol, ale s trochou znalostí a správným postupem se i zkušený kuchař stane mistrem kachního pečení. Zapomeníte na suché maso a spálenou kůrku – tento návod vám zaručí šťavnatou a křupavou pochoutku. Klíčem je kombinace pomalého pečení při nízké teplotě s následným krátkým dopečením při vysoké teplotě.

Příprava:

Před samotným pečením kachnu důkladně omyjte a osušte papírovými utěrky. Vnitřek kachny můžete lehce osolit a opepřit, ale není to nutné. Pro extra chuť můžete do dutiny kachny vložit několik větviček čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu, případně kousek cibule.

Pečení:

Zde je klíč k úspěchu:

1. Vložení do pekáče: Kachnu vložte do pekáče prsy nahoru. Nepoužívejte vodu! Voda by kachnu udělala suchou.
2. Nízká teplota a dlouhý čas: Pekáč přikryjte pokličkou nebo alobalem a pečte v troubě při 120 °C po dobu 4,5 hodiny. Během této doby troubu vůbec neotvírejte! Tím se udrží stabilní teplota a kachna se rovnoměrně upeče.
3. Dozlatova: Po 4,5 hodinách odkloňte pokličku/odstraňte alobal a zvyšte teplotu trouby na 200 °C. Pečte dalších 20 minut, dokud kachna nezíská krásně zlatavou kůrku. V této fázi můžete kachnu potírat výpekem z pekáče pro extra lesk a chuť.

Kontrola propečení: Prověřit propečení kachny můžete pomocí teploměru na maso. Teplota v nejtlustší části stehna by měla dosáhnout 75 °C.

Tipy pro dokonalost:

• Kvalitní kachna: Použijte čerstvou, kvalitní kachnu.
• Odpočinek: Po upečení nechte kachnu alespoň 15 minut odpočívat před krájením. Tím se šťáva rovnoměrně rozloží a maso bude šťavnatější.
• Příloha: K upečené kachně se skvěle hodí například červené zelí, bramborový knedlík nebo houskový knedlík.

Tento postup vám zaručí šťavnatou, křupavou kachnu, která bude ozdobou každého slavnostního stolu. Nebojte se experimentovat s bylinkami a kořením a vytvořte si tak svůj vlastní, unikátní recept. Přejeme vám dobrou chuť!