Jak správně uvařit párek?

Jak správně uvařit párky v rohlíku (a proč se to tak dělá)

Párek v rohlíku – jednoduchý, rychlý a často oblíbený pokrm. Ale jak ho uvařit tak, aby byl šťavnatý, šťavnatý a s rovnoměrně propečeným masem? Odpověď spočívá v pochopení fyziky vaření a v praktických krocích.

Neuvařte ho v studené vodě!

Často se párek vloží do studené vody a nechá se vařit. Výsledek? Prasklý, suchý a nepropečený párek. Problémem je, že studená voda způsobí, že se teplota masa v parkovišti nehřeje rovnoměrně. Hned na povrchu začne voda odpařovat a vytvářet páru, která způsobuje prasknutí. Teplota v jádru se pak nedostane k finálnímu prohřátí, ani při delším vaření.

Správná metoda pro šťavnatý výsledek:

Nejlepším způsobem je uvaření v vroucí vodě. Vložte párek do vody s teplotou cca 90°C (ne vroucí!). To zabrání okamžitému odpařování a zamezí tak praskání. Voda by měla být dostatečně horká, aby si párek prošel vnější vrstvou dostatečně rychlým prohřátím.

• Krok 1: Zahřejte vodu v hrnci na požadovanou teplotu (90°C).
• Krok 2: Vložte párky do vroucí vody a vařte na středním plameni asi 1 minutu.
• Krok 3: Ztlumte plamen na nejnižší stupeň a nechte párky dalších 10 minut pomalu dojít. To umožní rovnoměrné prohřátí celého kousku. Je důležité, abyste v tuto chvíli neuváděli párek do intenzivnějšího varu.
• Krok 4: Odstavte hrnec z plotny a nechte párky ještě chvíli v horké vodě (3-5 minut), dokud se nedojdou. Toto pomůže zachovat šťavnatost.

Důležité tipy pro perfektní výsledek:

• Kvalita párku: Kvalitní párek s vyšším obsahem tuku bude šťavnatější a chutnější.
• Velikost porcí: Menší párky se uvaří rychleji než větší kousky.
• Zkontrolujte teplotu: Použijte teploměr na maso, abyste se ujistili, že je vnitřní teplota párku alespoň 70°C.

Nyní už máte perfektní párky, které vám doslova rozplynou v ústech. Příjemnou chuť!