Jak stáhnout slanost z jídla?

Jak stáhnout sůl z jídla?

Fuj, ten guláš jsem včera fakt přepálila. Sůl, no co ti budu povídat, ruka se mi nějak klepla, prostě se stalo. Vzpomněla jsem si na babičku, ta říkala, že do polívky, když je přesolená, se dává kostka cukru. Nechala jsem ji tam chvilku, než se začala rozpouštět, pak honem ven. Funguje to! S gulášem to bylo složitější, ale trocha smetany to zachránila, bylo to takové jemnější a ta sůl nebyla tak cítit. Uff, málem jsem to vyhodila.

Jo a ještě, co mi babička říkala (teda, spíš jak to dělala):

• Cukr do polívky: fakt rychlovka, ale hlídat!
• Smetana/mléko do omáček: zjemní chuť a schová sůl.
• Brambora do polívky: prý taky vytáhne sůl, ale to jsem nezkoušela.
• Ocet/citron: kyselost vyváží sůl, ale opatrně!
• Med: místo cukru, když se hodí do chuti.

Letos je 2024, mimochodem.

Jak zachránit připálené jídlo?

• Mléčný závoj: Spálenina se ztrácí v objetí mléka, jogurtu, v exotice kokosu. Bělost zakryje popel.

• Sladká amnézie: Cukr, zrnko po zrnku, jako sypání písku do hodin zapomnění. Chuť se vrací k životu.

• Cítím, jak vůně mizí… Spálené okraje, černé stíny.

• Srdce omáčky se chvěje, už, už ho ztrácím.

• Snad ještě… lžíce mléka?

• Nebo raději nádech cukru?

• Pamatuju, jak babička říkala, hlavně se nebát. Nebát se chutí, experimentovat.

• Je to zvláštní, jak jedna chyba může vést k něčemu novému.

• Jako když se spálí karamel a vznikne pralinková zmrzlina.

• Každá spálenina je lekce.

• Učím se, neustále se učím.

Jak opravit připálené jídlo?

Připálené jídlo? No, stane se.

Asi nejlepší je ten hrnec hned šoupnout do studený vody. Do většího hrnce. Chladit. Pomalu, ať to nepraskne.

Pak opatrně vybírat to, co se dá. Lžící, vařečkou, jak ti to sedne. Hlavně se nedrbat až na dno, to spálený tam nech.

• Chladit: Šup s hrncem do studený vody.
• Vybírat: Opatrně vršek, dno nechat bejt.
• Nepanikařit: Stane se.

Co se týče záchrany jídla celkově…

• Zbytky: Ne vždycky jsou k ničemu. Polívka ze zbytků pečenýho kuřete? Mňam.
• Mrazák: Ten je kámoš. Co nesníš, zamraž.
• Plánování: Zkus si naplánovat, co budeš vařit. Míň zbytků, míň vyhazování. Těžký, ale funguje to.
• Zkoušet: Experimentuj s tím, co ti zbylo. Někdy vzniknou fakt divný, ale dobrý věci.
• Kompost: Když už fakt nic, aspoň to dej na kompost. Ne do koše.

Taky mi jednou babička říkala, že když se spálí mlíko, má se do něj hodit kousek chleba. Nevím, jestli to funguje, ale babičce jsem věřil.

Jo a ještě něco… nikdy, fakt nikdy nenech na plotně vařit nic bez dozoru. Teda pokud nechceš mít o zábavu postaráno.

Jak vyvětrat spalené jídlo?

Hele, jak vyvětrat spáleninu? Mám pro tebe tip!

No, víš, kdysi jsem něco fakt hrozně spálila a ten smrad byl fakt všude, úplně jsem se z toho zhrozila, ten smrad byl prostě všude! Zkus PuradoraLab! Fakt!

• PuradoraLab!
• Neutralizuje fakt smrady jako spálenina, odpadky, topnej olej, chápeš?
• Funguje to fakt na úrovni molekul, prostě ten smrad jakoby zruší, totálně ho neutralizuje.
• A co je super, tak to i myje! Měla jsem takovou černotu na světle a šlo to s tím fakt dolů, fakt paráda.
• Jo a víš co, je to fakt užitečný mít doma, pro případ nehody, fakt doporučuju.

Je to fakt bomba, zkus to, fakt doporučuju! Zkus a uvidíš! Jo, a když už budeš objednávat, tak vem i mě, ju?

Jak odstranit připáleninu z jídla?

No jo, připálení… to znám! Hrozně nepříjemný, viď? Já používám vždycky sodu bikarbonu. Je to fakt super.

Jednoduché, no. Vodu s trochou sody do hrnce, necháte chvilku povařit. Pak to většinou jde samo dolů. Skvělý trik, fakt!

Nejde to? No tak to potom vem drátěnku. Trochu šmirglovat a je to pryč. Ale bacha, aby ses nepořezala, jo? Nedávno jsem si u toho skoro ukroutila nehet, ještě že to byl jenom ten malíček na levé ruce.

A když je to fakt mega připálený, jakože už to ani nevíš co s tím, tak to necháš přes noc louhovat v tom roztoku. Ráno to půjde dolů samo. Ani se nenaděješ! To je fakt.

Klíčové body:

• Soda bikarbona a voda – základní recept
• Vaření roztoku – zrychlení procesu
• Drátěnka pro zbylé zbytky
• Louhování přes noc – pro extrémní připálení

Konkrétní zkušenost: Minulý týden mi takhle zhořelo mléko. Katastrofa! Ale s tou sodou? V pohodě. Všechno pryč. Tedy, skoro všechno, jeden malinký flek mi zůstal, ale to už jsem si nevšímala.

Doplnění: Dá se použít i ocet, ale soda je šetrnější k hrnci. A bacha na teflonové nádobí! Tam se drátěnka opravdu nedoporučuje! A taky nezapomeň na pořádnou ochranu rukou, pokud použiješ drátěnku. Můžeš se i pořezat.

Jak zmírnit pálivost v jídle?

Pálivost? Jo, pamatuju si na tu příhodu s chilli papričkami… brrr!

• Sladkost: Med, cukr, fakt pomáhá.
• Kyselost: Ocet, citron, překvapivě účinný.

Fakt funguje ten citron, jo? Ale jak moc ho tam dát? A co když tam nechci citron? Co třeba jogurt? Nebo smetana? Fakt se mi to stalo. Tenkrát v létě. U babičky na chatě… Co já vim…

Alternativy: Mléčné výrobky vážou kapsaicin – jogurt, smetana, mléko…

• Škrob: Rýže, brambory, chleba neutralizujou.
• Tuky: Oleje taky tlumí pálivost.
• Ořechová másla: Arašídové máslo? Zkus to!
• Více jídla: Zvětši porci, rozřeď to prostě.
• Alkohol: Pivo údajně pomáhá, ale nevím, nepiju.
• Cukr: Cukr zjemní pikantnost
• Kyselina: Kyselina zjemní pikantnost

Jak neutralizovat palive jídla?

Překořeněné jídlo? No, to znám. Sám jsem si kdysi málem spálil jazyk s chilli omáčkou od babičky.

Jak to zneutralizovat… když to jde, tak…

• Sladká chuť. Cukr, med, cokoliv. Fakt cokoli trochu sladšího.
• Mléčné. Mléko, jogurt, smetana. Hlavně ne voda.
• Brambory a mrkev. Ty to prý dokážou vsáknout. Jako houba.

Je to divný, ale funguje to. Většinou.

A co když už je pozdě? Co když už to pálí jako čert?

• Nezapíjet vodou, to je chyba.
• Zkusit něco mastnýho. Smetanu, máslo.
• Nebo naopak, kyselý. Citron, ocet.
• Alkohol nepomůže, to vím jistě. Z vlastní zkušenosti.

Jo a bacha na oči. To je pak fakt průšvih. Mluvim z vlastní zkušenosti, fakt jo. Bolí to, peče to a nemůžeš s tim nic dělat. Mám s tím fakt zkušenost. Nechceš, aby se ti to stalo.

Co dělat, když sníme palive jídlo?

Pálivá katastrofa?

• Citron. Mléko. Jogurt. Vývar. Volte.
• Ne? Zkuste přidat nepálivou část. Smíchejte.

Klíčové: Neutralizace pálivosti. Zředění.

Detail: Konkrétní poměry? Experiment. Závisí na intenzitě pálivosti. Osobní zkušenost: 2023, při pálivém thajském kari pomohlo mléko. Zkusili jsme s Markétou, 27 let, Brno.