Jak stará vejce lze jíst?

Jak dlouho vydrží vejce čerstvá? Rozluštění vajíčkové hádanky

Otázka, jak stará vejce se ještě dají bez obav sníst, trápí mnohé z nás. Zatímco nákup čerstvých vajec je jednoduchý, jejich správné uchování a určení jejich skutečné čerstvosti už tak jednoduché není. Tento článek vám pomůže pochopit, jak dlouho si vejce zachovávají svou kvalitu a jak rozpoznat, zda je čas je vyřadit z jídelníčku.

Mýtus o trvanlivosti vajec se často opírá o datum spotřeby uvedené na obalu. To však udává pouze datum, do kterého vejce zachovávají optimální kvalitu pro prodej, nikoliv datum, kdy se stanou nebezpečná k jídlu. I po uplynutí tohoto data se mohou vejce ještě nějaký čas hodit k vaření nebo pečení.

Skladování je klíčové: Základem dlouhé trvanlivosti vajec je jejich správné skladování. Slepice snášejí vejce s neporušenou skořápkou, která sama o sobě tvoří poměrně dobrou ochrannou bariéru. Nicméně, pro maximální prodloužení čerstvosti je nezbytné je uchovávat v chladničce, ideálně v originálním obalu, aby se zabránilo absorpci pachů z jiných potravin. Výrazně se tak zpomaluje růst bakterií a rozklad bílkovin.

Doba trvanlivosti: Ačkoliv teplota -2…0 °C prodlužuje trvanlivost vajec až na 90 dní, v běžných domácích chladničkách (kolem 4 °C) se doporučuje konzumovat vejce do 25 dnů od snesení. Po této době se začíná snižovat jejich kvalita – bílek se může zředit, žloutek plošší a méně pevný, a chuť se může lehce znehodnotit.

Jak poznat staré vejce? Existuje několik jednoduchých testů:

• Test čerstvosti ve vodě: Vložte vejce do misky s vodou. Čerstvé vejce klesne na dno a zůstane ležet ploše. Starší vejce se postaví na špičku, zatímco velmi staré vejce se vznese na hladinu.
• Prohlédnutí skořápky: Praskliny nebo znečištění na skořápce svědčí o snížené kvalitě a zvýšeném riziku kontaminace.
• Zkontrolujte vůni: Silný a nepříjemný zápach je jasným ukazatelem zkaženého vejce.

Závěr: Datum spotřeby na obalu vajec je orientační. Při správném skladování v chladničce si vejce zachovávají dobrou kvalitu i po uplynutí tohoto data, avšak je důležité dbát na čerstvost a používat výše uvedené testy, abyste se vyhnuli konzumaci zkažených vajec. Pokud máte pochybnosti o čerstvosti, je vždy lepší vejce vyhodit, než riskovat zdravotní problémy.