Jak sušit kořenovou zeleninu?

Sušení kořenové zeleniny: Zdravá pochoutka na zimu

Kořenová zelenina, jako mrkev, celer, petržel, řepa nebo pastinák, je bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Sušení je skvělý způsob, jak si ji uchovat po celý rok a využít ji v zimních měsících, kdy čerstvá zelenina není snadno dostupná.

Jak sušit kořenovou zeleninu v troubě:

1. Příprava zeleniny: Kořenovou zeleninu důkladně omyjte a očistěte. Pokud je to nutné, oloupejte ji a nakrájejte na plátky, hranolky nebo ji nastrouhejte. Tloušťka nakrájených kousků by se měla pohybovat mezi 3-5 mm pro optimální sušení.
2. Sušení v troubě: Předehřejte troubu bez ventilátoru na 65–70 °C, s ventilátorem na 50 °C. Kousky zeleniny rozložte na plechy vyložené pečicím papírem v tenké vrstvě, aby se vzájemně nedotýkaly a zajistila se dobrá cirkulace vzduchu.
3. Důležitá cirkulace: Pro optimální sušení pootevřete dvířka trouby o 2-3 cm. Během sušení zeleninu průběžně promíchejte, aby se sušila rovnoměrně.
4. Doba sušení: Doba sušení se liší podle druhu zeleniny a tloušťky plátků. Obvykle to trvá 4-6 hodin. Zelenina je usušená, když je křupavá a lehká na dotek.
5. Skladování: Usušenou zeleninu nechte vychladnout a uchovávejte ji v uzavřených nádobách na suchém a chladném místě. Můžete ji skladovat i v mrazáku.

Tipy pro sušení:

• Pro snazší sušení můžete kousky zeleniny před vložením do trouby lehce pokapat citronovou šťávou. To zamezí hnědnutí a zachová barvu zeleniny.
• Pokud sušíte mrkev, celer nebo petržel, můžete je použít k dochucení polévky, omáčky nebo k přípravě chutného kořeněného prášku.
• Sušenou řepu můžete použít jako barvivo do pečiva nebo k přípravě sladkokyselých salátů.

Sušení kořenové zeleniny je jednoduchý a ekonomický způsob, jak si ji uchovat po celý rok. Využijte tuto metodu a doplňte si zimní jídelníček o vitamíny a minerály, které v zelenině najdeme.