Jak uchovat bulvy celeru?

Tajemství dlouhé životnosti celeru: Jak uchovat bulvy čerstvé po celou zimu

Celerová bulva, plná vitamínů a s delikátní, lehce nahořklou chutí, je skvělou surovinou do mnoha pokrmů. Její sezóna je sice krátká, ale s trochou šikovnosti si ji můžete užívat i v zimních měsících. Klíčem k úspěšnému uskladnění je znalost několika jednoduchých, ale důležitých triků.

Zapomen’te na mytí! Na rozdíl od jiných druhů zeleniny, celerové bulvy před uložením nikdy neumývejte. Voda urychluje proces hniloby a zkracuje tak dobu skladovatelnosti. Suché bulvy jsou klíčem k úspěchu.

Ideálním prostředím pro uchování celeru je chladné a vlhké prostředí, ideálně sklep nebo pařeniště. Nejvhodnější metoda spočívá v uložení do vlhkého písku nebo zeminy. Písek či zemina by měly být mírně vlhké, nikoliv mokré – přemokření by vedlo k plísním. Bulvy se do substrátu lehce zahrabávají, aby se zabránilo jejich vysychání. Tato metoda efektivně chrání bulvy před vysycháním a prodlužuje jejich čerstvost.

Máte-li štěstí na perfektní podmínky – teplotu okolo 0-1°C a vysokou vlhkost vzduchu (kolem 95%) – můžete se pokusit o skladování volně ložené. I v tomto případě je důležité, aby bylo místo suché a bez mrazu. I tak se ale doba skladovatelnosti zkrátí. Při volném skladování můžete očekávat čerstvé bulvy po dobu až pěti měsíců, při uskladnění v písku či zemině je tato doba ještě delší.

Tipy pro úspěšné skladování:

• Prohlídka: Pravidelně, alespoň jednou za měsíc, bulvy prohlédněte a odstraňte případně poškozené či shnilé kusy, abyste zabránili šíření plísní.
• Větrání: Pokud skladujete celer volně ložený, zajistěte mírné proudění vzduchu, které zamezí vzniku plísní.
• Volba bulvy: Pro skladování vybírejte pouze zdravé a nepoškozené bulvy bez známek plísní nebo mechanického poškození.

Dodržováním těchto jednoduchých rad si můžete i v zimních měsících vychutnat lahodnou chuť čerstvého celeru. A tak, zatímco venku zuří mráz, vy si doma můžete připravit voňavou polévku, dušenou zeleninu nebo třeba šťavnatý celerový salát.