Jak uchovat čistý vývar?

Jak uchovat křišťálově čistý vývar a prodloužit jeho trvanlivost?

Domácí vývar je základem mnoha chutných pokrmů, a proto je důležité vědět, jak ho správně skladovat, aby si zachoval svou chuť i kvalitu. Správným uchováním zabráníte množení bakterií a prodloužíte jeho životnost. Zde je několik tipů, jak na to:

Krátkodobé uložení v lednici:

Pro uchování čerstvě uvařeného vývaru v lednici po dobu maximálně 3-4 dnů volte ideálně skleněnou nádobu s dobře těsnícím víčkem. Plastové nádoby mohou ovlivnit chuť vývaru, zvláště pokud se jedná o starší nebo poškrábané kusy. Před uložením do lednice nechte vývar zcela vychladnout. Zchlazení urychlíte umístěním hrnce s vývarem do dřezu s ledovou vodou. Pro kontrolu čerstvosti vývaru se řiďte nejen datem, ale především čichem a vzhledem. Jakékoli zakalení, změna barvy či nepříjemný zápach signalizují, že vývar již není vhodný ke konzumaci.

Dlouhodobé uložení mražením:

Pro delší uchování vývaru je ideální mražení. Nejlepší výsledky dosáhnete zamrazením samotné tekutiny bez masa a zeleniny. Ty můžete zamrazit zvlášť a přidat do vývaru až při jeho dalším použití. Vývar nalijte do vhodných mrazicích nádob nebo sáčků, nezapomeňte nechat trochu prostoru pro expanzi tekutiny při mražení. Pro snadné porcování zamrazte vývar v tvořítkách na led. Jakmile kostky zmrznou, přesypte je do sáčku a máte připravené porce ideální pro dochucení omáček, polévek a dalších pokrmů.

Zavařování vývaru s masem a zeleninou:

Pokud chcete uchovat vývar i s masem a zeleninou, zavařování je skvělou volbou. Ještě horký vývar nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víčky a zavařujte dle návodu na vašem zavařovacím hrnci. Správně zavařený vývar vydrží i několik měsíců. Před konzumací vždy zkontrolujte víčko – pokud je vypouklé, vývar se zkazil a není vhodný k jídlu.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Pro dokonale čirý vývar ho před uskladněním přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko.
• Před mražením označte nádoby datem zamrazení, abyste měli přehled o jeho trvanlivosti.
• Rozmrazujte vývar pomalu v lednici, aby nedošlo k teplotnímu šoku a ztrátě chuti.

Dodržováním těchto jednoduchých rad si uchováte lahodný a kvalitní vývar po dlouhou dobu a budete ho mít vždy po ruce pro přípravu vašich oblíbených jídel.