Jak uchovat cuketu přes zimu?

Zima bez cukety? Ani náhodou! Tipy na uchování letní úrody

Léto je v plném proudu a zahrádky se prohýbají pod tíhou dozrávajících cuket. Co ale s přebytky, abychom si na jejich chuti mohli pochutnávat i v zimních měsících? Zavařování okurek a rajčat už známe, ale jak uchovat cuketu, aby si zachovala svou chuť a texturu? Možností je hned několik, od klasického mražení až po sušení či nakládání.

Mražení pro zachování čerstvosti:

Nejrozšířenějším způsobem uchování cukety je mražení. Nejenže je to jednoduché, ale cuketa si tak zachová většinu svých vitamínů a minerálů. Klíčem k úspěchu je zabránit slepení kostiček a tvorbě ledové krusty. Proto cuketu nakrájejte na kostičky dle libosti a rozložte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Takto je vložte do mrazáku. Až kostičky zmrznou (obvykle po 2-3 hodinách), přesypte je do uzavíratelného sáčku nebo plastové nádoby. Tento postup zabrání slepení a usnadní vám pozdější dávkování. Tip: Před mražením můžete cuketu krátce blanšírovat, prodloužíte tím trvanlivost a zachováte barvu.

Sklep jako tradiční úložiště:

Pokud máte k dispozici suchý, tmavý a dobře větraný sklep, můžete v něm cukety skladovat i v syrovém stavu. Ideální je uložit je do plastových přepravek v jedné vrstvě a pravidelně je kontrolovat, zda se nezačínají kazit. Důležité je, aby se cukety vzájemně nedotýkaly a měly dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu. Tento způsob skladování je vhodný pro odrůdy s pevnější slupkou a nižším obsahem vody. Počítejte však s tím, že takto uložené cukety nevydrží tak dlouho jako zmražené.

Sušení pro intenzivní chuť:

Sušením cukety získáte koncentrovanou chuť a křupavou texturu. Nakrájené plátky nebo kostičky můžete sušit na slunci, v sušičce na ovoce nebo v troubě při nízké teplotě. Usušenou cuketu skladujte v uzavřených nádobách na tmavém a suchém místě. Výborně se hodí do polévek, omáček nebo jako zdravá a chutná svačinka.

Nakládaná cuketa – pikantní variace:

Pro milovníky nakládané zeleniny je skvělou volbou i nakládaná cuketa. Můžete ji naložit samotnou nebo v kombinaci s jinou zeleninou. Existuje mnoho receptů na sladkokyselou či pikantní nakládanou cuketu. Správně naložená a sterilizovaná cuketa vám vydrží v uzavřených sklenicích i několik měsíců.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob uchování, nezapomeňte cukety před zpracováním důkladně omýt a odstranit případná poškozená místa. S trochou snahy si tak můžete užívat chuť čerstvých cuket po celou zimu.