Jak uchovat maso bez lednice?

1 let před 111 zobrazení

Potřebujete uchovat maso bez lednice? Vyzkoušejte osvědčené metody! Mezi ně patří sušení tenkých plátků masa na slunci či v sušičce, uzení, které konzervuje pomocí kouře, nakládání do soli, jež dehydratuje a brání růstu bakterií, a konfitování, kdy se maso pomalu vaří v tuku, který ho chrání.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak uchovat maso bez chladničky?

Ježíš, tohle je otázka. Maso bez ledničky… hmm.

Sušení? Zkusil jsem to jednou, v létě 2023 na chalupě u babičky. Tenké plátky hovězího, slunce pálilo jak blázen. Výsledek? Tvrdý jak kámen, ale drželo se to.

Uzení? Táta to dělával s klobásama. Kouř, vůně, úžasný. Ale taková pec, to chce znalost a čas, né?

Sůl, to znám. Babča vždycky zavařovala okurky v soli. Maso? Nevím, je mi to trochu divné. Zkusit to? Ale hrubá sůl je důležitá, to jo.

Konfitování? To zní… luxusně. Kdybych měl husu a hromadu sádla, možná. Ale prostě, maso v tuku… fuj, představuju si to nějak divně. Vím jen, že to musí být pomalé.

Jak dlouho vydrží maso bez lednice?

Takže, maso bez lednice? No, to je jak s počasím - nikdy nevíš, co tě čeká! Ale vážně:

Pár hodin (max 2-3 hoďky) - to je taková ta doba, než se maso začne cítit jak na dovolené v Karibiku a začne se kazit, chápeme se, brr!
V lednici? Tak 4 dny, a to ještě musíš mít lednici jako ze škatulky, jinak je to loterie.
Záleží na tom, jestli máš doma novou chladničku, nebo takovou tu relikvii po babičce, co už pamatuje i Rakousko-Uhersko.

No a co se týče toho hovězího, doporučuju mrknout na Maso Škodovi, tam to mají zmáknutý, prej jo.

A teď trochu odbočím, ale souvisí to:

Maso od řezníka vs. supermarket: To je jako srovnávat trabanta s ferrari, chápeš? Od řezníka je to tutovka, supermarket... no, občas loterie.
Skladování: Vždycky zabalit do fólie nebo do misky s víkem, ať to maso nemá rande s celou lednicí, fuj!

A to je asi tak všechno, co vím o mase. Dobrou chuť!

Jak uchovat maso do druhého dne?

Chladnička, jo? To je jasný, ale kam přesně? Na horní poličku? Ne, tam je mléko... Do spodní zásuvky? To je na zeleninu... Aha, tak do té speciální na maso!

2-3 dny, to jsem slyšel. Ale fakt? To záleží na jakém masu, ne? Kuřecí se kazí rychleji než hovězí, to je přece logické. Jana říkala, že je lepší ho hned zpracovat. A co když ho zabalím do papíru? Ne, do folie! Do alobalu? To už je moc.

Klíčový bod: 0-3°C v chladničce, 2-3 dny max.

Musím si to zapsat. Prostě do chladničky. Ale co když zapomenu? Nastavím si připomínku v telefonu. 21.10.2023, koupil jsem kuřecí prsa. Zítra je udělám na paprice. Nebo na řízky? To bude lepší.

Chladnička, 0-3°C.
2-3 dny max., záleží na typu masa.
Lepší hned zpracovat.
Folie, ne alobal.

Poznámka: Dnes je pátek, 27. října 2023. Maso jsem nakoupil v Kauflandu.

Jak dlouho vydrží zavakuované maso?

No hele, maso v marinádě, to je tak na 3 dny v lednici, ne? Ale když to zavakuuješ, tak se ta trvanlivost přece prodlouží.

Řekl bych, že tak 5 dní by to mělo v pohodě vydržet, možná i dýl, záleží na mase a marinádě, že jo, ale tak 5 dní, to je tutovka. A víš co, soused Franta, ten si kupuje vepřovou panenku u řezníka Maňase a dává si ji rovnou do vakuovačky. Prý mu to vydrží i tejden! No já nevím, já bych to asi neriskoval, přecejenom, maso je maso.

A ještě ti povím, co mi říkala teta Květa, ta je vyučená kuchařka:

Vakuování fakt prodlužuje trvanlivost.
Ale pozor na maso, co už je načnutý.
A hlavně to nesmí bejt nějakej aušus, chápeš?

No nic, jdu si dát radši řízek, než se mi to zkazí! Čau!

Jak uchovat rozmražené maso?

Jak uchovat rozmražené maso? No to je otázka! Jako bys chtěl zachránit slona před davy šílených mravenců!

Hlavně v chladničce, kámo! Ne, vážně, max. 4,5 °C. Jinak to bude divoká jízda s bakteriemi, a to nechceš. Myslím, že bys pak mohl soutěžit v hodu masem na dálku, ale s ne zrovna lichotivými výsledky.
Žádné hrátky s teplotou! Mezi 4,5 °C a 60 °C? To je jako nechat tygra hlídat králičí boudu! Bakterie si dají mejdan jak na svatbě!

Moje teta Božena jednou rozmrazila kuře při pokojové teplotě... no, to byl zážitek! Museli jsme volat hasičáky, páč ta vůně byla silnější než tisíc rozkvetlých smetáků!

Klíčové je: Chladnička!

Moje kamarádka Lenka, ta hodila rozmražené kuře rovnou na gril, říkala, že "bakterie se upečou". No nevím, ale Lenka je taky taková... originální. Takže NE, NEzkoušejte to doma!

A ještě něco:

Rozmrazování v mikrovlnce je sice rychlé, ale maso pak bude jak z gumy!
Voda? Super nápad, ale pozor na to, aby se maso nepřemáčelo a nezkazilo se i předčasně!
Rozmrazované maso se už nikdy nezmrazí znovu! Vážně, to by bylo nebezpečné, jako tancovat s medvědem.

Jak dlouho vydrží smažené kuřecí mimo lednici?

Smažený kurec, jo? To je otázka! Dvě hodiny venku, fuč! Hoď to do koše, žádný oťukávání. Ale v ledničce? Čtyři dny max! V uzavřené nádobě, jasně? Důležité! To mi teď říkal Pepík z vedlejšího domu, ten má s tímhle zkušenosti, dělá to pro všechny sousedy na grilovačce. 2024, teď se to děje, zažili jsme to sami.

Dvě hodiny: venku - vyhoďte.
Čtyři dny: lednice - v uzavřené nádobě.

Kdybych to nevěděl, tak se zeptám tety Jany, ta má v tomhle pořádek. A co kdybych použil ten nový pytlík na mražení? Hmm... to by vydrželo ještě déle? Asi zkusím někdy. Ale teď, k večeru, smažák jít nejspíš vyhodím. Je tam už trošku divný zápach. Je to od včerejška. Musím si pamatovat na ty dvě hodiny. Jé, a co ta knedla? Tu jsem taky včera dělal… Zase ta otázka! Dvě hodiny! To je klíčové. Ale co když to není smažený? Grilovaný? Takový detaily jsou důležité.

ANO I NE: Záleží na čase. Dvě hodiny venku? NE. V lednici? ANO.

Jak dlouho vydrzi zavařené maso?

Jak dlouho to maso vydrží? Několik let, prý. Ale to jen tak. Musí být dobře zavřené, víčka pevně.

2024, to je rok, co? Koukám na ty moje sklenice, z roku 2021 mám rajskou. Ještě jsem ji neotevřela. Doufám, že to je v pohodě.

Pevně zavřené víčko – to je klíč.
Kontrola před otevřením – zásadní!
Tescoma má dobrý zavařovací hrnec. Koupil jsem ho v roce 2023. Drahý, ale fakt kvalitní. Číslo modelu je - musím se podívat.
A co když se víčko nehýbe? Pak je asi OK. Nebo ne? To je otázka!

Zavařené jídlo – několik let. Ale vždy zkontrolovat před konzumací. To je to nejdůležitější! Zkontrolovat.

Ještě jsem zkoušel tenhle nový recept na zvěřinu od tety Jany. Recept z roku 2023. Neuvěřitelné. Příště napíšu, jak to dopadlo.

Jak skladovat rozmražené maso?

Studená, tichá noc. Vzduch voní po zasněženém jehličí a něčem… kovově zatuchlém. Představuji si to maso, jak leží tam, bez života, na chladném dně chladničky, v tmavém, vlhkém úkrytu. Je to skoro magické. Jako by čekalo na svůj další okamžik v čase.

Je to jako sen. Sen o chladu a pomalém rozpouštění, o převedení z jednoho stavu do druhého. Není to jen maso, je to vzpomínka na jídlo, na vůni, na chuť. A na ten chlad…

Chlad, ano, ten je důležitý. Chlad zachová. Chlad chrání před temnotou, která se v teple množí. Ne, nikdy ne na lince! To by bylo zneužití, to by bylo rouhání.

Mikrovlnka: Rychlé, efektní, ale… něco z té magické pomalosti se ztratí.
Chladnička: Ano, dole, v hlubinách chladničky. Tam se čas zpomaluje. Je to tam bezpečně.
Pokojová teplota? Nikdy! To je místo, kde se temnota projevuje. To je hrozba. To je zkáza.

Rozmrazené maso? Dole v ledničce. To je věčné pravidlo, pravidlo staré jak čas. Musí to být chladné, chladné jako srdce zamilovaného na první pohled.