Jak uchovat řepu na zimu?

Zapomeňte na kupovanou, vypěstujte si vlastní: Inovativní metody uchování červené řepy na zimu

Červená řepa, nenápadná královna podzimní úrody, skrývá v sobě nejen spoustu vitamínů a minerálů, ale i neuvěřitelné kulinářské možnosti. Od sytých polévek po sladké dezerty, řepa dokáže v zimních měsících rozjasnit jídelníček a dodat energii. Jenže jak zajistit, aby tato červená pokladnice vydržela až do jara? Známe klasické postupy, ale co zkusit i něco nového, aby řepa zůstala křupavá a plná chuti?

Základ je kvalitní sklizeň:

Před samotným uskladněním je důležité sklízet zralou řepu. Poznáte ji podle tmavě červené barvy a pevných kořenů. Šetrně ji vyjměte ze země, očistěte od hlíny (ideálně rukou, bez zbytečného otírání) a odřízněte listy, přičemž ponechte cca 2 cm stonku. Poškozené nebo nahlodané bulvy vyřaďte, protože by mohly nakazit ostatní a způsobit rychlé zkažení.

Kam s ní? Váš tajný arzenál pro dlouhodobé uskladnění:

• Sklep, král uskladnění: Pokud máte sklep, máte z půlky vyhráno. Ideální teplota je mezi 0-4 °C s vysokou vlhkostí vzduchu (90-95%). Řepu ukládejte do bedýnek s pískem nebo pilinami, čímž se minimalizuje vysychání. Jednotlivé bulvy se nemají dotýkat. Pravidelně kontrolujte a odstraňte případné nahnilé kusy.
• Lednice, rychlé řešení: I v lednici může řepa vydržet poměrně dlouho, ale je potřeba ji správně zabalit. Vyzkoušejte ji zabalit do vlhké utěrky a uložit do mikrotenového sáčku s dírkami. Můžete ji také uložit do uzavíratelné nádoby vyložené vlhkým papírovým ubrouskem. Pravidelně kontrolujte vlhkost ubrousku a podle potřeby jej vyměňte.
• Kreativní tip: Kvašená řepa pro delší trvanlivost a zdraví! Kvašení je nejen vynikající způsob, jak prodloužit trvanlivost řepy, ale také posílit její pozitivní účinky na zdraví. Nastrouhanou řepu smíchejte se solí a vodou (dle receptu na kvašenou zeleninu), nechte kvasit a poté uložte do lednice. Získáte tak probiotiky nabitou pochoutku, kterou můžete konzumovat samostatně nebo přidávat do salátů a polévek.
• Moderní technologie: Vakuování Pokud máte vakuovací baličku, můžete řepu po důkladném očištění a osušení zavakuovat a uskladnit v lednici. Vakuování zabraňuje přístupu vzduchu a prodlužuje trvanlivost.

Bonusový tip: Předvařená řepa pro urychlení přípravy pokrmů:

Pokud víte, že budete řepu v zimě hojně používat, můžete si ji předvařit a zamrazit. Řepu uvařte do poloměkka, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostky nebo plátky. Poté ji vložte do mrazících sáčků a zamrazte. V mrazáku vydrží několik měsíců a ušetří vám spoustu času při vaření.

Závěrem:

Uchování červené řepy na zimu nemusí být složité. S trochou plánování a využitím našich tipů si můžete vychutnat její lahodnou chuť a zdravotní benefity po celou zimu. Nebojte se experimentovat a najít si metodu, která vám nejvíce vyhovuje. A nezapomeňte, nejlepší je řepa z vlastní zahrádky, kterou s láskou vypěstujete a uskladníte.