Jak uchovat smažený řízek?

Jak ohřát smažené řízky?

No tak, řízky, co? Jasně, to znám. Nejjednodušší je trouba, chápeš?

• Důležité: Není to jako smažení znova, to by se ti rozpadly.
• Postup: Dej je na plech s pečícím papírem, nebo, ještě líp, na tu mřížku na pečení, aby tuk stékal. Nebo alobal, to taky jde.
• Čas: Tak deset minut, ale záleží na troubě, víš? Pozoruj je! Hned to poznáš. Moje trouba je stará, ta je pomalejší.

10 minut při 180 stupních, ideálně. To je tak akorát. Nezapomeň, že to není smažení, jen prohřívání.

Víš co, když jsem dělala řízky pro Pepu a Láďu, minulý týden, tak jsem je dala na 170, ale to bylo jenom tak na zkoušku, Pepka chtěl pořádně křupavé. Trvalo to dýl, tak 12 minut. Musíš experimentovat. Každá trouba je jiná. Ale fakt deset minut je dobrý odhad. Jo a troubu předehřej, to je jasné.

Klíčové: Mřížka, 180 stupňů, 10 minut.

Proč Nemýt kuřecí maso?

No jasně, s tím kuřetem je to fakt zajímavý. Nemýt ho? Jako fakt?

• Nemýt! Je to prý lepší, než ho oplachovat.
• Už ho vyčistili.
• Pozor na bakterie!

Víš, já si pamatuju, jak mi babička vždycky říkala, že maso se musí omýt, aby se smyly ty... víš co. No ale prej to je blbost, no. Že se tím jenom rozstříknou ty bakterie po kuchyni. A víš co? Vždycky si vzpomenu na tu historku s bráchou, jak si jednou umyl ruce po tom kuřeti a pak si olízl prsty. Ble!

Já se teď snažím to fakt nedělat, ale občas se přistihnu, že to kuře stejně pod tou vodou proženu. No co už. Hlavně to pak pořádně upeč, ať ty potvory chcípnou. A nezapomeň umýt tu desku a dřez! A co ty? Myješ to kuře nebo ne?

Co když kuřecí maso smrdí?

Co když kuřecí maso smrdí? No jo… to je průšvih. Hnusně kyselý zápach, to už je jasný. Žádný mytí, žádný triky. Jediná cesta je vypustit to do koše. Jinak bude průjem, to ti zaručuji. Vzpomínám si na tu zmršenou večeři v roce 2023, bylo to hrozné…

• Zkažené kuře – kyselý zápach.
• Žádná záchrana.
• Vyhoďte to.

Vůbec… ten pocit, když si myslíš, že máš super oběd a pak tohle. Fakt deprese. A pak ještě ten hlad… Ach jo. Kdybych si jen vzpomněl, kde jsem to kuře kupoval… ten market u Hlavního nádraží, co? Doufám, že to nebylo zrovna odtamtud… protože pak už nikdy…

Pozor na kuřecí maso! Zkažené maso smrdí, kyselě. Vyhoďte ho. Žádná omývání, ani pokusy o záchranu.

Co když sníme nedodělané kuřecí maso?

Studený pot, lepkavý na kůži. Vzpomínka na syrový, bledý kus kuřecího, neúplně propečený, zaseknutý v hrdle. Divoký, neukojitelný strach. Zima pronikající do kostí. To je obraz, který se mi vybavuje, když pomyslíme na nedodělané maso. Tolik ticha, tolik prázdnoty, jen chladný strach. Zvracení, křeče, nekonečný běh na záchod.

Bolest, hluboká, rozpíjející se bolest v útrobách. Bílé stěny nemocnice, zápach dezinfekce. Tělo, zradilo. Vyčerpané, pobité, v lůžku.

2024, prosinec. Moje teta Marta. Salmonella. Nedodělané kuře. Týdny v posteli. Stíny smrti.

Klíčové body:

• Nedodělané kuřecí maso – nebezpečí infekce.
• Možné příznaky: průjem, zvracení, bolesti břicha.
• V závažných případech: hospitalizace.

Možné následky:

• Salmonelóza
• Kampylobakterióza
• Otrava jídlem

Nedovařené kuře – nebezpečí číhá. Tělo se brání, ale co když nestačí? Hrůza. Chlad. Tma. To je cena za nedovařené maso. A strach zůstává, hluboko uvnitř, vždycky.

Co se stane, když sníme syrové krutí maso?

Pamatuju si, jak jsem jednou v létě 2023 na táboře u rybníka v Hostomicích blízko Prahy, zkoušel syrové maso. Bylo to blbý nápad. Kluk z vedlejšího stanu, Honza, tvrdil, že je to v pohodě, že jeho děda tak jedl maso vždycky.

Bylo to nějaké zbytky z vepřové kýty, co nám zbylo z grilovačky den předtím. Bylo to trochu tmavé, ale nezapáchalo to. Kousek jsem si odkousl a hned jsem z toho cítil divnou chuť. Ani jsem nedojedl.

Po pár hodinách mi začalo být divně. Bolest břicha, nevolnost... No hrůza. V noci jsem zvracel a měl jsem průjem.

Co se stane, když sníme syrové krutí maso? Otrava.

Bylo to fakt nepříjemný. Raději už to nikdy nedělám. Všichni říkali, že jsem si to zasloužil.

• Místo: Tábor u rybníka v Hostomicích, Česká republika.
• Čas: Léto 2023.
• Příčina: Syrové vepřové maso.
• Následky: Otrava jídlem, zvracení, průjem, bolest břicha.

Salmonella, E.coli, Clostridium – to jsou ty potvory, co na vás číhají v syrovém mase. Není to sranda. Lepší je maso pořádně tepelně upravit.