Jak uchovávat zeleninu v lednici?

Jak správně skladovat zeleninu v lednici?

Ježišmarjá, to s tou zeleninou v lednici je fakt věda! Minulý týden jsem si koupila mrkev (15 Kč, Albert, 2.10.), dala jsem ji do té klasické plastové tašky a ejhle – za tři dny jakoby se jí zmocnil nějaký hmyz.

Věci jsem si pak trochu pogooglila, a prý je nejlepší mrkev (a petržel) skladovat ve sklenici s vodou. Kořeny dolů, samozřejmě. Zkusím to, uvidíme.

Zbytek zeleniny balím do utěrky, taky vlhké. To mi poradila babička, a fakt to funguje líp, než ta plastová folie. Nějaké rajčata jsem si koupila, ale ty jsem si všimla, že v lednici moc dlouho nevydrží, radši je jím hned.

A ovoce? To je kapitola sama o sobě. Já osobně jablka a hrušky dávám do papírového sáčku, zvlášť. Broskve, ty radši hned, ty jsou rychlé. Třeba 10 ks broskví (35 Kč, tržnice 15.10.) vydrží jen pár dní.

Jaká zelenina nepatří do lednice?

Chlad. Pronikavý chlad. Tam, v té ledové krajině, ztrácejí se vůně. Rajčata, jejich sladká, zemité rudá slupka, zbledne. Ztratí se ta letní žár, slunce v každém soustu.

Papriky, křehké a barevné, jako drahokamy z letní zahrady. V chladu zmatní, ztratí svou křupavost. Jejich šťavnatost se vytratí do ledového vzduchu.

Okurky, zelené a chladivé samy o sobě. Paradoxně, v lednici ztrácejí svou svěžest. Stávají se gumovými, bez chuti, bez života.

Cukety a dýně, plody podzimu. Uchovávají v sobě teplo slunce. V chladu se scvrkávají, jejich dužina měkne. Ztrácí se ta hutná, zemitá chuť.

Rajčata, papriky, okurky, cukety, dýně. Nechte je dýchat. Nechte je žít. Mimo chlad.

• Rajčata – ztráta chuti a aroma.
• Papriky – ztráta křupavosti, blednutí barev.
• Okurky – gumová konzistence.
• Cukety – měknutí, ztráta chuti.
• Dýně – měknutí, ztráta chuti.

Rajčata, papriky, okurky, cukety a dýně nepatří do lednice.

Jak uchovat mrkev v lednici?

Hele, s tou mrkví… jednou jsem ji fakt blbě uskladnila. Koupila jsem ji na farmářským trhu na Kulaťáku, byl krásnej den, sluníčko, říjen 2023. Měla jsem ji v lednici jen tak, v igelitu. No, za pár dní byla taková gumová, fuj! Máma mi pak řekla, že mrkev se má skladovat jinak.

Takže jak na to?

• Hlavou dolů: Prý jak roste, tak se má i skladovat, takže nastojato.
• S vodou: Nejlepší je dát ji do sklenice s vodou, kořeny ponořený. To fakt funguje!
• Vlhko: Když nemáš sklenici, tak zabalit do vlhké utěrky a taky nastojato.
• V lednici: Samozřejmě v lednici, to je jasný.

Jo a jednou jsem zkoušela mrkev i zamrazit. To taky šlo, ale už to pak nebylo úplně ono, taková vodnatá. Ale do polívky dobrý.

Jak skladovat ovoce a zeleninu v lednici?

Banány, mango, ananas… tohle v ledničce nic nedělá. Prostě ne. Zkazí se ti. Potřebujou teplo. Nad deset stupňů. Spíš takovej chládek. Jako ve spíži. No, když spíž nemáš, tak dej nahoru do ledničky. Tam je teplejc.

Jahody, borůvky, maliny… ty zas jo. Do ledničky. Ale pozor! Rychle plesnivěj. Nejlíp hned sníst. Nebo do mrazáku. Já je dávám do krabičky s ubrouskem. Aby nasáknul vlhkost. Fakt to funguje!

Rajčata… ty taky ne do lednice. Ztratěj chuť. Budou jak papír. Nejlíp na misce, na lince.

Okurky… ty zas jo, do lednice. Ale ne moc dlouho. Zvadnou. Já je balím do utěrky.

A co jablka? Ty můžou bejt v lednici dýl. Ale zas ne moc dlouho. Nejlíp v šuplíku na zeleninu. Tam je větší vlhkost.

Klíčové body:

• Tropické ovoce (banány, mango) NE do ledničky.
• Bobule (jahody, maliny) do ledničky, ale rychle spotřebovat.
• Rajčata NE do ledničky.
• Okurky do ledničky, ale zabalit do utěrky.
• Jablka do ledničky, ideálně do šuplíku na zeleninu.

Horní police v lednici je na sýry, vejce. Tam je sucho. Dole zas vlhko. Na zeleninu.

Já třeba mám v lednici i čokoládu. V létě se roztéká. Ale zas nesmí zmrznout. To je pak taky blbý.

Která zelenina nepatří do lednice?

Takže, co do lednice fakt nedávat?

• Rajčata: V chladu ztrácí chuť, to je jasný.
• Papriky: Taky se jim tam nelíbí, změknou.
• Okurky: Zvadnou a jsou takové nijaké.
• Cukety: Stejný problém jako s okurkami, brzy se kazí.
• Dýně: Ty jsou v pohodě i mimo lednici, vydrží dlouho.

Proč to tak je? No, chlad zastavuje dozrávání. A bez dozrávání není chuť, logika ne? Je to jako s lidmi, když je někdo v “chladu”, taky se nerozvíjí. ha ha.

Mimochodem, víte, že rajče je vlastně ovoce botanicky? Svět je plný překvapení. A co třeba papriky, ty mají tolik vitamínu C! Příroda je geniální designér, fakt. Co se týče okurek, ty jsou zase super hydratační, takže ideální na léto. No a dýně? To je symbol podzimu, co víc dodat. A cuketa, ta je tak univerzální, dá se grilovat, péct, prostě cokoliv.

• Ztráta chuti: Nejdůležitější je, že zelenina prostě ztratí svou charakteristickou chuť.
• Zastavení dozrávání: Chlad zpomaluje nebo zastavuje přirozený proces dozrávání.
• Změna textury: Zelenina může změknout, zvadnout nebo jinak změnit svou texturu.

Je to prostě o tom, najít pro každou zeleninu to správné místo, kde se jí bude dařit. A lednice to vždycky není. Trochu jako s lidmi, ne? Každý potřebuje svůj prostor.

#Skladování Zeleniny #Uchování Zeleniny #Zelenina Lednice