Jak udělat hranolky bez trouby?

1 let před 55 zobrazení

Chcete-li si připravit hranolky bez trouby, zahřejte olej v hrnci na 150 °C. Vkládejte brambory po menších dávkách, aby se teplota oleje příliš nesnížila. Hranolky krátce orestujte, dokud lehce zezlátí, ale nehnědnou. Tímto předvaříte brambory pro následné dokončení – například na pánvi, v troubě, či znovu ve fritéze pro křupavější výsledek.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Křupavé hranolky bez trouby: Tajemství dvojitého smažení

Chutné, křupavé hranolky – kdo by je nemiloval? Ale co když nemáte troubu, nebo prostě toužíte po extra křupavém výsledku? Představujeme vám metodu dvojitého smažení, která zaručí dokonalé hranolky i bez použití trouby. Tajemství tkví v postupném smažení při různých teplotách, které zajistí křupavý povrch a nadýchaný vnitřek.

Zapoměňte na rozmočené, mdlé hranolky! S touto metodou dosáhnete profesionálních výsledků i v domácí kuchyni. Potřebujete jen hrnec, olej na smažení a samozřejmě brambory.

Postup:

Příprava brambor: Brambory oloupejte a nakrájejte na hranolky požadované tloušťky. Pro dosažení co nejlepších výsledků je ideální použít škrabku na hranolky. Nakrájené brambory propláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Následně je důkladně osušte utěrkou – čím sušší brambory, tím křupavější hranolky.
První smažení – předvaření: Do hrnce nalijte dostatečné množství oleje na smažení (brambory by měly plavat). Zahřejte olej na nižší teplotu, ideálně kolem 150 °C. Použití kuchyňského teploměru je v tomto kroku velmi doporučeno. Vkládejte brambory do horkého oleje po menších dávkách, aby se teplota oleje příliš nesnížila. Smažte je přibližně 5-7 minut, dokud lehce zezlátí, ale nebudou hnědé a křupavé. Cílem tohoto kroku je předvařit brambory. Vyjměte je z oleje a nechte okapat na papírové utěrce.
Druhé smažení – dokřupnutí: Zvyšte teplotu oleje na 180-190 °C. Opět vkládejte předvařené hranolky po menších dávkách do horkého oleje a smažte je dozlatova a dokřupava, přibližně 2-3 minuty. V této fázi hranolky získají svou charakteristickou křupavost a zlatavou barvu.
Servírování: Hotové hranolky vyjměte z oleje a nechte okapat na papírové utěrce, aby se odstranil přebytečný tuk. Ihned je posolte a podávejte s vaším oblíbeným dipem.

Tipy pro dokonalé hranolky:

Pro extra křupavost můžete brambory před smažením namočit na 30 minut do studené vody s trochou octa.
Experimentujte s různými druhy brambor – některé se na hranolky hodí lépe než jiné.
Nebojte se experimentovat s kořením – kromě soli můžete přidat papriku, česnekový prášek, nebo bylinky.

S touto metodou dvojitého smažení si můžete vychutnat perfektní křupavé hranolky kdykoli, i bez trouby. Dobrou chuť!