Jak udělat kachní prso na pánvi?

Kachní prsa na pánvi: Křupavá kůže, šťavnaté maso – jednoduše a rychle

Kachní prsa patří k pokrmům, které dokáží ohromit i zkušené kuchaře. Přitom jejich příprava na pánvi není nijak složitá, pokud se budete držet několika jednoduchých kroků. Výsledkem bude křupavá, zlatavě hnědá kůže a šťavnaté, aromatické maso, které si zamilujete. Zapomeneme na nudné recepty – zaměřme se na perfektní výsledek!

Tajemství křupavé kůže:

Klíčem k dokonalému pokrmu je správná příprava kůže. Než se pustíme do smažení, je důležité kachní prso důkladně prohlédnout a zbavit ho případných zbytků peříček. Následně proveďte důležitý krok: nařízněte kůži do mřížky. Ne příliš hluboko, pouze do hloubky cca 2-3 mm. Díky tomu se kůže během pečení krásně roztáhne, stane se křupavější a tuk se rovnoměrně vypéká. Toto je daleko důležitější než pouhé propíchání vidličkou. Mřížka zajistí optimální výsledek.

Osolte a opepřete s citem:

Po naříznutí kůže důkladně osolte a opepřete kachní prso. Použijte kvalitní sůl a čerstvě mletý pepř. Nebojte se experimentovat – můžete přidat i další koření dle chuti, například sušený tymián, rozmarýn nebo majoránku. Koření však vmasírujte jemně, abyste nepoškodili kůži.

Smažení: Krok za krokem:

1. Rozpálená pánev: Použijte těžkou pánev s nepřilnavým povrchem, která se dobře rozehřívá a udrží teplotu. Do pánve nalijte dostatečné množství oleje s vysokým bodem kouření (např. řepkový nebo slunečnicový). Olej by měl být horký, ale ne přepálený. Kápněte do něj kapičku vody – pokud okamžitě zasyčí a odpaří se, olej je připraven.

2. Kůže dolů: Kachní prso položte do pánve kůží dolů. Důležité je to nedělat příliš brzy, dokud se olej pořádně nezahřeje.

3. Pečení: Pečte kůží dolů po dobu 10 minut, aniž byste prso otáčeli. Tím zajistíte křupavou kůži. Po 10 minutách sceďte přebytečný vyškvařený tuk.

4. Dopečení: Snižte teplotu na střední stupeň, dopečte dalších 5 minut kůží dolů.

5. Otočení: Otočte prso a dopečte další 2 minuty. Čas dopečení závisí na tloušťce prsa a požadované propečení. Pro dokonale růžové maso uvnitř, snižte teplotu a pečte déle. Pro dokonale propečené maso, pečte při vyšší teplotě. Teplotu a dobu pečení přizpůsobte svým preferencím.

6. Odpočinek: Před podáváním nechte kachní prso několik minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.

Servírování:

Podávejte kachní prsa s oblíbenou přílohou – například s pečenými bramborami, dušenou zeleninou, bramborovou kaší nebo salátem. Dobrou chuť!

Tento postup vám zaručí perfektně připravená kachní prsa. Nebojte se experimentovat s kořením a přílohami, a vytvořte si tak svůj vlastní unikátní recept.