Jak udělat karbanátky bez strouhanky?

Tajemství šťavnatých karbanátků bez strouhanky: Sýr a smetana pro dokonalou chuť

Karbanátky jsou klasika, která nikdy neomrzí. Jsou rychlé, snadné a dají se připravit na tisíc způsobů. Běžně se do nich přidává strouhanka, která je má spojit a zajistit, aby se při pečení nerozpadly. Co ale dělat, když strouhanku nemáte po ruce, nebo se jí chcete vyhnout? Žádný problém! S tímto receptem dosáhnete šťavnatých a chutných karbanátků bez strouhanky, které vám budou chutnat víc, než ty tradiční.

Zapomeňte na suché a rozpadající se placky. Klíčem k dokonalé konzistenci a bohaté chuti je kombinace nastrouhaného sýra a smetany. Tyto dvě ingredience nejen nahradí funkci strouhanky, ale zároveň dodají karbanátkům vláčnost a plnost.

Co budete potřebovat?

• Mleté maso (ideálně směs hovězího a vepřového, ale můžete použít i kuřecí, krůtí nebo jehněčí) – 500g
• Cibule – 1 menší
• Česnek – 2 stroužky
• Vejce – 1 ks
• Tvrdý sýr (čedar, gouda, eidam) – 50g, jemně nastrouhaný
• Smetana ke šlehání (30-33% tuku) – 50 ml
• Sůl, pepř, mletá paprika, kmín – dle chuti
• Olej na vymazání pekáče (není nutné, pokud používáte pečící papír)

Postup:

1. Příprava: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek oloupejte a prolisujte nebo utřete. Sýr nastrouhejte na jemném struhadle.
2. Směs: V míse smíchejte mleté maso, nasekanou cibuli, utřený česnek a vejce. Přidejte nastrouhaný sýr, smetanu a koření dle chuti.
3. Propracování: Důkladně promíchejte všechny ingredience rukama. Snažte se masovou směs pořádně propracovat, aby se všechny chutě spojily.
4. Odpočinek: Hotovou směs přikryjte potravinářskou fólií a nechte alespoň hodinu odležet v chladničce. Tím se chutě lépe propojí a karbanátky budou mít lepší konzistenci.
5. Tvarování: Namočte si ruce do studené vody, aby se vám směs nelepila. Z masové hmoty tvarujte karbanátky požadované velikosti. Můžete je udělat menší, jako mini karbanátky, nebo větší, jako burgery.
6. Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáč vyložte pečícím papírem (nebo lehce vymažte olejem). Karbanátky rozložte na plech a pečte 25-30 minut, dokud nejsou zlatavé a propečené. Během pečení je můžete jednou otočit, aby se propekly rovnoměrně.

Tipy a triky:

• Druh masa: Experimentujte s různými druhy mletého masa. Pro šťavnatější karbanátky použijte tučnější maso.
• Koření: Nebojte se experimentovat s kořením. Můžete přidat majoránku, tymián, oregano nebo i špetku chilli pro pikantnější chuť.
• Zelenina: Pro obohacení chuti můžete do karbanátků přidat i nastrouhanou mrkev nebo cuketu.
• Sýr: Použijte sýr, který máte rádi. Zkuste i sýry s výraznější chutí, jako je parmazán nebo pecorino.
• Pečení vs. smažení: Místo pečení můžete karbanátky osmažit na pánvi s trochou oleje. Smažené karbanátky budou mít křupavější kůrku.

Servírování:

Karbanátky bez strouhanky se skvěle hodí s bramborovou kaší, pečenými bramborami, rýží nebo i jen s čerstvým salátem. Můžete je podávat s oblíbenou omáčkou, jako je tatarská, rajčatová nebo česneková.

S tímto receptem si připravíte šťavnaté a chutné karbanátky bez strouhanky, které si zamiluje celá rodina. Dobrou chuť!