Jak udělat kuřecí prso na pánvi?

Tajemství šťavnatých kuřecích prsou z pánve: Více než jen osmahnout

Kuřecí prsa na pánvi – zdánlivě jednoduchý pokrm, který se ale snadno pokazí. Suché, tuhé maso je bohužel častým výsledkem. Abyste se vyhnuli tomuto zklamání, potřebujete víc než jen rychlé orestování. Tento článek vám prozradí několik triků, jak dosáhnout dokonale šťavnatých a chutných kuřecích prsou, která se stanou ozdobou vašeho oběda či večeře.

Zapomen’te na dogma o rychlém smažení. Klíčem k úspěchu je kombinace správné přípravy a citlivého postupu. Začněte výběrem kvalitního kuřecího masa. Prsa by měla být pevná, bez prohlubní a s krásně světlou barvou.

Příprava je základ: Před samotným pečením si dejte záležet na správném osolení a opepření. Sůl je důležitá nejen pro chuť, ale i pro regulaci vlhkosti masa. Osolte prsa alespoň 15 minut před pečením – ideálně i déle, třeba hodinu, pokud máte čas. Tím se sůl lépe vstřebá a maso zůstane šťavnatější. Použijte kvalitní mořskou sůl a čerstvě mletý pepř. Nebojte se experimentovat s dalšími kořením – sušený tymián, rozmarýn, oregano nebo česnek v prášku dodají masu skvělou aromatickou hloubku.

Pánvičková symfonie: Použijte pánev s těžkým dnem, která se rovnoměrně zahřívá. Ideální je litinová nebo pánev z nerezové oceli. Důležité je pánev řádně rozehřát, než do ní vložíte kuřecí prsa. Přidejte kvalitní tuk – ideální je máslo s trochou olivového oleje pro vyšší bod kouření. Maso by mělo na pánvi “zpívat”, slyšet byste měli mírné šumění. Opečte prsa z obou stran do krásně zlatohnědé barvy. Neřežte maso nožem, abyste zkontrolovali jeho propečení, to snižuje šťavnatost.

Tajná zbraň – dušení: Po opečení z obou stran je klíčové krátké podušení. Snížíte tak teplotu a dokonale propečete maso zevnitř. Přilijte do pánve trochu vody, vývaru nebo bílého vína (cca 2-3 lžíce), přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni 5-7 minut, v závislosti na tloušťce prsou. Maso by mělo být uvnitř propečené a šťavnaté. Před podáváním nechte prsa krátce odpočinout.

Tipy pro dokonalost:

• Klepněte na prsa: Pokud máte velmi silná prsa, jemně je naklepte, aby se rovnoměrně propekla.
• Teploměr: Pro jistotu můžete použít teploměr na maso. Ideální vnitřní teplota je 74°C.
• Omáčka: Vypracujte z výpeku z pánve chutnou omáčku přidáním smetany, bylinek nebo citrónu.

S trochou cviku a dodržením těchto rad získáte vždy perfektní šťavnatá kuřecí prsa z pánve, která budou nejen chutná, ale i krásně vypadají. Dobrou chuť!