Jak udělat lilek na grilu?

Grilovaný lilek, který si zamilujete: Zbavte se hořkosti a připravte ho s česnekovým olejem!

Grilovaný lilek je skvělý způsob, jak si vychutnat tuto zeleninu v letních měsících. Jeho jemná, lehce kouřová chuť se skvěle hodí jako příloha k masu, součást vegetariánských jídel nebo jako hvězda grilované zeleninové směsi. Ale ruku na srdce, někdy se může stát, že je lilek po grilování hořký a nedosahuje kýžené chuti. V tomto článku vám prozradíme osvědčený postup, jak se hořkosti zbavit a připravit lilek na grilu s česnekovým olejem, který si zamilujete. Zapomeňte na kompromisy, teď už budete grilovat lilek jako profesionál!

Klíčem k úspěchu je zbavit se hořkosti!

Lilek přirozeně obsahuje látky, které mohou způsobit hořkost. Naštěstí existuje jednoduchý trik, jak se jí zbavit:

1. Příprava lilku: Lilek omyjte a nakrájejte na plátky o tloušťce zhruba 1 cm. Ideální jsou podélné plátky, které se na grilu lépe opékají a vypadají efektně.
2. Vypocení lilku se solí: Nakrájené plátky lilku rozložte na tác nebo prkénko a posypte je z obou stran hrubozrnnou solí. Nešetřete jí, sůl vytáhne z lilku přebytečnou vodu a s ní i hořké látky.
3. Nechte lilek “vypotit”: Nechte lilek s solí odpočívat alespoň 30 minut, ideálně i déle (až 60 minut). Uvidíte, jak se na povrchu plátků začnou tvořit kapky tekutiny.
4. Opláchněte a osušte: Po uplynutí doby působení soli lilek důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste se zbavili veškeré soli. Poté plátky osušte papírovými utěrkami. Důkladné osušení zajistí, že se lilek na grilu bude lépe opékat a ne dusit.

Česnekový olej – tajná ingredience pro dokonalou chuť

Zatímco se lilek “vypocuje”, připravte si česnekový olej, který dodá lilku neodolatelnou chuť a vůni.

Potřebujete:

• 4 lžíce kvalitního olivového oleje
• 2-3 stroužky česneku, prolisované
• Špetka sušeného oregana (nebo jiných oblíbených bylinek, např. tymián, rozmarýn)
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. V misce smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, oregano, sůl a pepř.
2. Důkladně promíchejte a nechte olej odležet, aby se chutě propojily.

Grilujeme!

1. Předehřejte gril: Gril předehřejte na střední teplotu.
2. Krátké opečení: Suchý, odsolený a osušený lilek krátce opečte z obou stran na suchém grilu, zhruba 2-3 minuty z každé strany. Cílem je lilek jen lehce zatáhnout.
3. Potírání česnekovým olejem: Plátky lilku sundejte z grilu a pomocí štětce je důkladně potřete připraveným česnekovým olejem z obou stran.
4. Dogrilování: Vraťte lilek na gril a dogrilujte ho dozlatova, zhruba 5-7 minut z každé strany, dokud nebude lilek měkký a plátky lehce zkaramelizované.

Servírování: Kreativitě se meze nekladou!

Grilovaný lilek s česnekovým olejem je sám o sobě lahůdkou. Můžete ho podávat jako přílohu k masům, rybám nebo grilovanému halloumi sýru. Skvěle se hodí i jako součást vegetariánských jídel, například v kombinaci s cizrnou, bulgurem a jogurtovou omáčkou.

Náš tip: Pro dokonalý letní salát zkuste grilovaný lilek nakrájet na kousky a smíchat s nakrájenými rajčaty, mozzarellou, bazalkou a zakápněte balzamikovou redukcí.

Dobrou chuť!