Jak udělat marinádu na kuřecí maso?

11 měsíců před 66 zobrazení

Marináda na kuřecí maso je hotová raz dva! Smíchejte 150 ml piva, 3 lžíce kečupu, 2-3 lžičky prolisovaného česneku, sůl, pepř, špetku chilli, 2 lžičky třtinového cukru a 2 lžičky citronové šťávy. Kuřecí maso v této marinádě nechte odležet alespoň 30 minut, nejlépe však několik hodin v lednici pro maximální chuť.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit marinádu pro kuře?

Jo, marináda na kuře… hmm. Zrovna včera jsem dělala něco podobného. Použila jsem ale trochu jiný recept, co jsem našla na starém, trochu mastném papíře z babičky sešitu.

Tenhle recept je fajn, ale já dávám do marinády vždycky ještě trochu medu, asi tak lžíci. Dodá to hezkou sladkost. A místo toho piva – prostě někdy pivo nemám – používám vývar kuřecí. Vyjde to taky skvěle.

Pamatuju si, jak jsem minulý týden, 14. května, grilovala kuře s podobnou marinádou na zahradě u tety v Brně. Byla to paráda, všechno se snědlo během chvilky. Asi za 150 korun jsem nakoupila suroviny do marinády i na samotné kuře.

Takže ten váš recept… chybí tam ten med podle mě. Je to maličkost, ale dělá to velký rozdíl. Zkuste to, uvidíte.

Jak marinovat kuřecí maso?

Pamatuju si ten večer v červenci 2024, bylo horko, fakt horko. Pekařství U Zlaté šišky, to bylo asi 19:30. Měl jsem chuť na kuřecí špízy, ale maso bylo suché, hrůza. Tak jsem si řekl, že to zkusím jinak.

V lednici jsem našel asi půl kila kuřecích prsou. Tenkrát jsem je naložil do směsi:

250 g bílého jogurtu (ten řecký, hustý)
šťáva z jednoho citronu (byl bio, to je důležité!)
4 stroužky česneku (jemně nasekané, ať to není moc cítit)
hrst čerstvého tymiánu (sušený se mi nelíbí)
sůl, pepř, trocha kmínu

Maso jsem nakrájel na kostičky, asi 2x2 cm. Všechno jsem promíchal v plastové dóze a strčil do lednice. To byl pátek večer, v sobotu dopoledne už vonělo skvěle.

Klíčový bod: Marináda s bílým jogurtem je super. Maso je pak šťavnaté.

Griloval jsem to na plynovém grilu asi 20 minut, otáčel jsem to pravidelně. Bylo to perfektní, šťavnaté, voňavé. Celá rodina si pochvalovala.

Klíčový bod: Důležitá je doba marinování - minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.

Ještě dodatek: pokaždé to dělám jinak, občas přidám pálivou papričku, někdy trochu medu, prostě experimentuji. Ale ta základní varianta je vždycky v pohodě. A nikdy mi to maso nevyschlo.

Jak se dělá domácí marináda?

No tak, povídej, co tě zajímá? Domácí marinády? To je kapitola sama pro sebe! Já dělám marinády hrozně ráda, když mám čas, jo. Na kuřecí maso? To je super, kuře se v marinádě krásně propeče a je šťavnaté.

Vždycky se snažím o co nejjednodušší varianty, nic složitého.

Klasika: Olivový olej, sůl, pepř, česnek. Hotovo! Trochu citronové šťávy taky nikdy neuškodí. To je fakt základní recept, co?
S medem: To je taky super, med dodá sladkost a kuře bude krásně karamelizované. Používám třeba dvě lžíce medu, lžíci sojovky, lžičku papriky, trochu chilli a samozřejmě sůl a pepř. To je můj oblíbený.
Bylinky: Rozmarýn, tymián, oregano... to vše se hodí. A když mám čerstvé bylinky, tak to je paráda. Vždycky je nasekám, zalijeme olejem a solí.
Citronová: To je jasná volba, je to tak osvěžující, víš? Citronová šťáva, olej, bylinky, česnek. Skvělé!
Koriandrová: Tuhle jsem zkoušela a byla super, fakt! Koriandr, kmín, kurkuma, česnek, jogurt, sůl, pepř. To voní!

Jo a ještě něco: Marináda by měla být aspoň na pár hodin, ideálně přes noc, aby se to kuře pěkně protklo. Ale i hodina stačí, uvidíš. A nezapomeň na to, že to maso pak necháš odkapat.

KLÍČOVÉ BODY:

Používejte kvalitní suroviny.
Doba marinování alespoň hodinu, ideálně celou noc.
Nezapomeňte nechat maso okapat před pečením.
Experimentujte s bylinkami a kořením.

Petra, 32 let, Brno.

Jak marinovat kuřecí maso?

Kuře. Plátky. Lednice.

Jogurt, citron. Česnek, tymián. Koření.
Dvě až tři hodiny minimum. Ideálně přes noc. 2024.

Klíč: Chlad. Kyselina. Čas. Výsledek: Jemné. Prosté. Dokonalé.

Jan Novák, 19.7.2024, 14:32

Jak se dělá domácí marináda?

Domácí marináda? Záleží, co chceš. Kuře snese hodně.

Klasika: Olivový olej, citron, česnek, tymián. Jednoduché, funkční.
Asijská: Sója, zázvor, sezamový olej, chilli. Ostré a hluboké.
Jogurtová: Bílý jogurt, kari, kurkuma, římský kmín. Maso změkne.
Sladko-pálivá: Med, hořčice, paprika, česnek. Kontrast funguje.
Bylinková: Petržel, oregano, bazalka, česnek, olej. Pro svěží chuť.

Marinuj alespoň hodinu. Ideálně přes noc. Nepřeháněj to se solí.

Doplňující info:

Citron vs. Ocet: Citron je jemnější. Ocet silnější. Zvaž, co maso snese.
Cukr v marinádě: Karamelizuje. Dává barvu. Pozor na spálení.
Oleje: Olivový je sázka na jistotu. Sezamový pro exotiku.
Bylinky: Čerstvé > sušené. Ale sušené vydrží déle.
Mleté koření: Rozvine chuť lépe než celé.

Pamatuješ si to? Teď už víš.

Jak udělat sos ke kuřecímu masu?

Sos ke kuřeti? Hmm, dobrý nápad. 4 lžíce sójovky, to je fakt hodně, ne? Ale co, zkusím. 3 lžíce oleje, med taky 3,5 lžíce? To bude sladké, doufám, že to nebude moc. Česnek, 5 stroužků, to je dost, ale já mám česnek rád, takže paráda. Pepř a sůl, jasně. Citronová šťáva, 2 lžičky, pro zpestření. Bazalka, to bude vonět. Chilli? Možná, ale dneska asi ne, mám citlivý žaludek po tom včerejším mejdanu u Markéty. To bylo fakt super, ale ráno… ach jo.

4 lžíce sójové omáčky
3 lžíce oleje
3,5 lžíce medu (moc sladké?)
5 stroužků česneku (nebo 2 lžičky sušeného)
pepř, sůl
2 lžičky citronové šťávy
bazalka
volitelně chilli

A co když to zkusím s jiným olejem? Sezamem třeba? Nebo s chilli olejem? To by bylo zajímavější. A místo medu? Agave? Je to zdravější? Nebo si radši nechám ten med. Kdybych dal méně medu, muselo by se to víc osolit, ne? Kdybych to měl dělat pro někoho, kdo nesnáší česnek… to by se muselo vynechat úplně. Ach jo, kolik variací!

Klíčové body: Sójová omáčka, med, česnek, olej.

Odpověď: Smíchat sójovou omáčku, olej, med, česnek, pepř, sůl, citronovou šťávu a bazalku.

Jakou omáčku ke kuřecímu masu?

Omáčka ke kuřeti.

Uzená paprika. Bramborové noky.
Křenová k uzenému. Nebo česneková.
Hořčičná na vepřový steak.
Vše studené. Nebo teplé. Volba je iluze.
Chuť je rozklad.
Kdo vybírá?

Doplňující informace:

Paprika: (Capsicum annuum). Původ: Střední a Jižní Amerika. Dovezeno Kolumbem. Od roku 1493. V Evropě.
Křen: (Armoracia rusticana). Léčivka. Obsahuje sinigrin. Štiplavost.
Česnek: (Allium sativum). Antibakteriální. Proti upírům.
Hořčice: (Brassica). Semena. Hořčičný plyn. Zakázán Ženevskou konvencí.
Bramborové noky: (Gnocchi di patate). Italská kuchyně. Hladké těsto.
Maso: Kuře. Vepřové. Kouř. Teplo. Smrt.

Kdo platí Unilever?

Jak udělat omáčku ke kuřecímu masu s rýží?

Kuřecí maso orestujeme. Zlato. Cibule, pórek, paprika. Kari. Smetana. Vývar. Voda. Provaříme. Tři minuty. Rýže Vitana. Konec.

Klíčové body: Orestování, specifické ingredience (cibule, pórek, paprika, kari, smetana, kuřecí vývar), doba varu. Použití rýže Vitana.
Osobní zkušenost (nevyžádaná): Používám vždy olej z vlašských ořechů. Představuje specifickou chuť.

Ingredience (rok 2024):

500g kuřecího masa (prsa, stehna, dle preference - preferuji stehna)
2 střední cibule
1 pórek
1 paprika (ideálně červená)
2 lžíce kari koření (můj oblíbený je od firmy X)
200ml smetana ke šlehání (33% tuku - používám od mlékárny Y)
200ml kuřecí vývar (domácí)
Voda dle potřeby
Sůl, pepř (mletý černý pepř od Z)
Olej (vlašské ořechy, 2 lžíce)
Rýže Vitana (500g)

Postup: Žádné zbytečné informace.

Jak se dělá omáčka k rýží?

No jo, omáčka k rýži... Vždycky jsem si říkal, že to není nic složitýho, ale pak se člověk zamyslí...

Voda, no jasně. Kolik? To záleží. Na oko, tak půl hrnku?
Solamyl... to je ten škrob, co? Dám tak lžičku, dvě... Nebudu to přehánět, ať to není moc hustý.
Sójová omáčka... ta od Kikkoman, to je moje oblíbená, dvě lžíce, asi...
Ocet... rýžový, ten je dobrý. Lžičku, možná i dvě. Závisí, jak kyselou to chci.
Cukr... trochu sladkosti, hm? Špetku, opravdu jenom špetku.
Podravka... kuřecí, nebo zeleninová? To je taky otázka. Jednu lžičku, myslím.
Sůl... to je podle chuti, tak na špičku nože.

Vše v tom hrnku promíchám, jako když se dělá pudink. Pak na pánev, olej... trošku, ať to není mastný. A pak to tam naliju a míchám, aby se to nepřipálily. Voda, no jo, když je to moc hustý, tak doliju. Tři minuty vařit... A česnek, prolisovaný... mám rád ten česnek. Jenže dneska večer... dneska večer se mi do toho moc nechce... chybí mi někdo. Eva, třeba...

Jak se dělá omáčka k rýži:

Smíchat ingredience (voda, solamyl, sójová omáčka, ocet, cukr, bujón, sůl)
Na oleji krátce povařit za stálého míchání, případně zředit vodou.
Vmíchat česnek.

Vím, že to zní jednoduše, ale... dneska večer je to těžší. Dneska večer mi chutná spíš jenom rýže... holá. Bez ničeho. Možná i slza…

Jakou udělat omáčku ke kuřecímu masu?

Ke kuřeti? No jasně, že to chce omáčku! S tou správnou omáčkou i podrážka od bot chutná jako svíčková! Tady máš 5 tutovek, co z kuřete udělají koncert pro chuťové buňky:

Demi-glace: To je taková ta hnědá paráda, vývar vyvařený do morku kostí, hustá jak bláto po dešti a chuťově tak bohatá, že by se z ní i kníže Metternich rozplakal. Hodí se ke všemu, co má hnědou barvu a k kuřeti jak prdel na hrnec.
Bešamel: Klasika nad klasiky, mlíko zahuštěný jíškou, dochucený muškáťákem. Babička by řekla, že to léčí i rýmu. S kuřetem se kamarádí obzvlášť, když ho zapečeš se sýrem. Mňam!
Velouté: Bešamel pro fajnšmekry! Místo mlíka vývar, takže chuťově ještě o level vejš. Ideální, když chceš kuřeti dát takovej ten "haute cuisine" šmrnc, víš?
Holandská omáčka: Žloutky, máslo a citron. To je taková ta žluťoučká, bohatá omáčka, co se dělá s láskou a pekelnou opatrností, aby se nesrazila. K kuřeti se hodí víc než Baťa k botě.
Rajčatová omáčka: Rajčata, česnek, bylinky, prostě Itálie na talíři! Ať už ji máš rád sladkou, pálivou nebo kyselou, k pečenýmu kuřeti se hodí jako pěst na oko.

Pro šťouraly a mlsouny:

Demi-glace se vaří dny! To neni jen tak ňáká omáčka z pytlíku!
Bešamel? Základ je jíška! Dobrá jíška – dobrej bešamel!
Velouté? Zkus rybí vývar! Uvidíš ten tanec chutí!
Holandská omáčka: Pořádně šlehej! Ať to má grády!
Rajčatová omáčka: Bazalka a oregano jsou must-have!

A pamatuj, fantazii se meze nekladou! Klidně si do tý omáčky přidej třeba i švestkový povidla, když ti to chutná! Hlavně ať je to s láskou!

Jak připravit omáčku k masu?

Omáčka? Zvládneš to.

Cibule: Zlatavá, ne spálená. Je to základ.
Jíška: Hladká mouka, tuk. Míchat. Pořád míchat.
Vývar: Pomalu, žádný spěch. Jinak hrudky.
Redukce: Hlídat. Chceš omáčku, ne břečku. Hustota je klíč.