Jak udělat maso v horkovzdušné troubě?

Jak upéct maso v horkovzdušné troubě

Horkovzdušná trouba nabízí několik výhod při pečení masa, včetně rovnoměrnějšího vaření a zkrácené doby přípravy. Zde je návod, jak na to:

1. Snižte teplotu o 25 %

Vzhledem k vyšší cirkulaci vzduchu v horkovzdušné troubě je nutné snížit teplotu o 25 % oproti klasické troubě. To zabrání spálení masa zvenku, zatímco uvnitř zůstane syrové.

2. Přikryjte maso

Pro zachování šťavnatosti je důležité maso při pečení přikrýt. K tomu lze použít poklici, alobal nebo speciální pečicí papír.

3. Použijte nižší teplotu na začátku

U větších kusů masa, jako je hovězí pečínka nebo krůta, začněte s nižší teplotou (o 50-75 °C). To umožní masu prohřát se rovnoměrně, aniž by se vysušilo. Jakmile se maso přiblíží požadované vnitřní teplotě, můžete teplotu zvýšit pro křupavější kůžičku.

4. Používejte vnitřní teploměr

Nejlepším způsobem, jak zajistit, aby maso bylo správně propečené, je použít vnitřní teploměr. Teplota by měla dosáhnout požadované hodnoty podle druhu a velikosti masa.

5. Nechte maso odpočívat

Po vyjmutí masa z trouby ho nechte 10-15 minut odpočívat pod alobalem nebo poklicí. To umožní šťávám se rovnoměrně rozložit, čímž se maso stane šťavnatějším a chutnějším.

Tip:

• Pro křupavější kůžičku vysušte maso papírovými utěrkami a potřete je malým množstvím oleje.
• Pokud máte funkci grilování, použijte ji na konci pečení masa pro ještě křupavější výsledek.
• Pečení masa v horkovzdušné troubě může zkrátit dobu přípravy až o 25 %, proto pečlivě sledujte vnitřní teplotu, abyste zabránili přesušení.