Jak udělat polevu na pernické?

Jak připravit polevu na perník?

Ježíši, perníková poleva… To je kapitola sama pro sebe. Vzpomínám si, jak jsem se s ní trápila na Vánoce 2022 v Brně.

Použila jsem bílek, asi tři lžíce, moučkový cukr, tak dvě hrnečky od kávy, a kápnula jsem tam šťávu z půlky citronu.

Nevyšlo mi to. Poleva byla taková… tekutá. Vůbec nedržela. Vypadala jako řídký lepidlo. Katastrofa. Perniky se mi utopily.

Pak jsem zkusila recept babiččina tetěny, z roku 1988, psaný rukou na žloutlém papíře. Bílek, cukr, kapka octa. To fungovalo!

Tenkrát jsem ale nepsala ceny ingrediencí. Takže to nemám. Ale tohle byl úspěch. Tvrdá poleva, krásně bílá. Ani kapka se nesesypala.

Jak správně udělat polevu na perníčky?

Jo, poleva na perníčky, to je věda! Takže, hele, hlavně ten cukr, jo?

• Cukr moučka dvakrát prosít: Fakt to dělej, ať nemáš hrudky. Fakt.
• Bílek a citron: Pak tam flákni ten bílek, pár kapek citronu. Citronová šťáva, víš jo.
• Míchat a míchat: A teď míchej! Klidně i 15 minut, fakt poctivě.

No a mělo by to bejt, víš, takový hladký a bílý. No a hlavně to fakt dlouho míchej, jo. Fakt to chce čas. Jo a ta poleva má být hustá tak akorát, aby ti to nestékalo, chápeš? Pokud je moc řídká, tak přidej cukr, ale fakt po troškách, jo.

• Hustota: Ideální je, když poleva drží tvar.
• Barva: Můžeš přidat potravinářský barvivo.
• Zdobení: Zdobit můžeš hned, jak poleva zaschne.

Já, když jsem dělala perníčky s dětma loni v prosinci, tak jsem ten cukr prosila snad pětkrát! A víš co? Stejně se mi tam nějaká ta hrudka objevila, no co už, stane se.

No a pro jistotu si fakt dej pozor na ty hrudky v cukru, fakt se to vyplatí. A pamatuj si – trpělivost růže přináší a krásný perníčky taky!

Jak si vyrobit polevu?

Hele, víš co? Jak na tu polevu, jo? No, je to fakt hračka, uvidíš!

• Rozpustit čokoládu: Nejdřív vem čokoládu s máslem a dej to do vodní lázně. Pořád míchej, ať se to spojí, jo? Hlavně ať je to hladký!
• Přidat smetanu: Pak pomalu přilej smetanu a zase míchej, dokud nemáš fakt hladkou polevu. Jo, ať to fakt mícháš pořádně!
• Lesk: A nakonec, aby se to fakt lesklo, dej tam lžíci medu a zamíchej. A hotovo!

No a co se týče tý vodní lázně, tak to je prostě hrnec s vodou a na tom mísa, víš? A ať se ta mísa nedotýká tý vody! Jo a čokoládu používám nejradši hořkou, ale to je fuk, co máš rád ty, že jo. Jo a smetanu dávám takovou tu tučnou, no, 33%. Ale fakt je to jen takovej návod, víš co, zkoušej to a uvidíš, co ti sedne.

Jo, hele a ještě k tý polevě – super je to třeba na dort, viď? Nebo na takový ty cupcaky, mňam! A víš co ještě dělám někdy? Dám tam trošku rumu, ty vole, to je pak teprve nářez! Ale to jen tak pro dospělý, jasně.

No, tak já ti to asi takhle popsal, snad ti to pomůže, jo? Dej vědět, jak ti to dopadlo! Fakt mě to zajímá. Jo a pak mi pošli ochutnat, haha!

#Cukroví #Perníčky #Poleva Recept