Jak udělat vepřovou plec v troubě?

Vepřová plec z trouby: Pečlivě promyšlený recept pro dokonalou chuť

Vepřová plec, správně připravená, je lahůdkou, která potěší i ty nejnáročnější gurmany. Zatímco mnoho receptů slibuje dokonalost, často se ztrácejí v komplexnosti a zbytečných ingrediencích. Tento recept se zaměřuje na jednoduchost a precizní výběr surovin, které společně vytvoří nezapomenutelný chuťový zážitek.

Zapomeneme na přehnané marinády a složité postupy. Tajemství šťavnaté a aromatické vepřové plece tkví v pečlivém protkání masa, správném podlití a citlivém pečení.

Ingredience:

• 1,5 – 2 kg vepřové plece (ideálně s kůží, ale není podmínkou)
• 2 větší cibule, nakrájené na měsíčky
• 6 – 8 stroužků česneku, oloupaných a prolisovaných (nebo nakrájených na plátky)
• 250 ml tmavého piva (ideálně typu Porter nebo Stout)
• 2 lžíce olivového oleje
• Mořská sůl (hrubozrnná)
• Černý pepř (čerstvě mletý)
• Čerstvý rozmarýn (cca 2 větvičky)

Postup:

1. Příprava masa: Vepřovou plec důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Osolte a opepřete ze všech stran. Pomocí ostrého nože udělejte do masa několik zářezů a do nich vsuňte prolisovaný česnek. Můžete použít i plátky česneku, záleží na preferenci. Pro ještě intenzivnější chuť nechte maso odležet v chladničce alespoň 30 minut.

2. Pečení: Předehřejte troubu na 200 °C. Na dno pekáče dejte vrstvu cibule. Vepřovou plec položte na cibuli. Zalijte ji tmavým pivem tak, aby bylo maso alespoň z poloviny ponořené. Přidejte rozmarýn. Pekáč vložte do trouby a pečte přibližně 2 hodiny. Během pečení kontrolujte úroveň tekutiny v pekáči a případně podlijte trochou vody nebo piva.

3. Kontrola propečení: Po dvou hodinách zkontrolujte, zda je maso dostatečně měkké. Můžete použít teploměr na maso – ideální teplota je okolo 90-95 °C. Pokud maso není ještě dostatečně měkké, pokračujte v pečení v intervalu 15-20 minut, dokud nedosáhnete požadované měkkosti.

4. Závěr: Po dopečení vyjměte pekáč z trouby a nechte maso alespoň 15 minut odpočinout. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží po celém mase a bude ještě šťavnatější. Podávejte s pečenou cibulí a bramborovým salátem, knedlíkem nebo dušenou zeleninou.

Tipy pro dokonalost:

• Pro křupavou kůrku můžete vepřovou plec před vložením do trouby krátce orestovat na olivovém oleji.
• Místo tmavého piva můžete použít i suché červené víno.
• Experimentujte s bylinkami! Kromě rozmarýnu se výborně hodí i tymián, majoránka nebo šalvěj.

Tento recept je jednoduchý, ale s precizním provedením zaručí výsledek, který předčí vaše očekávání. Přejeme vám dobrou chuť!