Jak udělat zapečené brambory bez smetany?

Zapečené brambory po selsku: Bez smetany, s vůní bylinek a chutí venkova

Zapečené brambory jsou klasika, která potěší v každém ročním období. Obvykle se připravují se smetanou, ale my se dnes vydáme jinou cestou. Ukážeme si, jak připravit vynikající a bohatě chutnající zapečené brambory bez smetany, které si zamilujete pro jejich jednoduchost a rustikální charakter. Zapomeňte na tučnou smetanu a nechte vyniknout přirozenou chuť brambor, slaniny, bylinek a parmazánu.

Proč se obejdeme bez smetany?

Smetana bramborám dodává krémovost, ale často také potlačuje jejich přirozenou chuť. Bez ní se brambory upečou krásně do zlatova, lehce se opečou a získají lahodnou texturu. Olivový olej zajistí potřebnou vláčnost a bylinky s parmazánem dodají nezaměnitelnou vůni a chuť. Tato varianta je navíc o něco lehčí a zdravější.

Co budeme potřebovat:

• Brambory: Ideální jsou brambory varného typu B, které se dobře drží pohromadě. Množství záleží na velikosti pekáče a počtu strávníků. Počítejte s cca 300g na osobu.
• Slanina: Kvalitní prorostlá slanina, nakrájená na kostičky. Dodá jídlu šťavnatost a slanou chuť.
• Cibule: Jedna velká cibule, nakrájená na tenká kolečka nebo proužky.
• Česnek: 2-3 stroužky, prolisované nebo nasekané na jemno.
• Parmazán: Čerstvě nastrouhaný parmazán. Dodá sýrovou chuť a křupavou krustu.
• Olivový olej: Kvalitní extra panenský olivový olej.
• Čerstvé bylinky: Šalvěj a rozmarýn jsou ideální kombinace, ale můžete použít i tymián nebo oregano.
• Sůl a pepř: Čerstvě mletý pepř a mořská sůl.

Jak na to:

1. Příprava brambor: Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (cca 3-4 mm). Můžete použít i mandolínu pro rovnoměrné plátky. Propláchněte je ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrob a brambory se neslepily. Dobře je osušte papírovou utěrkou.
2. Skládání do pekáče: Pekáč vymažte olivovým olejem. Na dno rozložte vrstvu brambor, posypte ji kostičkami slaniny, cibulí a česnekem. Osolte a opepřete. Posypte strouhaným parmazánem a přidejte pár lístků šalvěje a rozmarýnu.
3. Opakování vrstev: Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Poslední vrstva by měla být z brambor, posypaná parmazánem a pokapaná olivovým olejem.
4. Pečení: Pekáč vložte do předehřáté trouby na 180°C a pečte zhruba 50 minut, dokud brambory nezměknou a povrch nezezlátne. Doba pečení se může lišit v závislosti na troubě a tloušťce plátků brambor. Pro jistotu brambory propíchněte vidličkou.
5. Servírování: Nechte zapečené brambory po upečení 5-10 minut odpočinout a poté podávejte. Skvěle chutnají samotné, ale i jako příloha k pečenému masu nebo grilované zelenině.

Tipy a triky:

• Pro intenzivnější chuť: Před pečením můžete slaninu krátce orestovat na pánvi.
• Pro rovnoměrné pečení: Během pečení pekáč zakryjte alobalem. Alobal odstraňte zhruba 15 minut před koncem pečení, aby se brambory opekly do zlatova.
• Experimentujte s bylinkami: Kromě šalvěje a rozmarýnu můžete vyzkoušet i tymián, oregano nebo libeček.
• Vegetariánská varianta: Slaninu můžete nahradit uzeným tofu nebo houbami.

Závěrem:

Zapečené brambory bez smetany jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají jednoduchý, chutný a méně tučný recept. Díky kombinaci brambor, slaniny, cibule, česneku a bylinek si vychutnáte autentickou chuť venkova. Dobrou chuť!