Jak upéct kotlety, aby nebyla suchá?

Tajemství šťavnatých kotlet: Jak na to, aby se neudělaly suché

Kotlety, ať už vepřové, kuřecí nebo jiné, jsou skvělým doplňkem mnoha jídel. Nicméně, existuje velká šance, že se v troubě vysuší a ztratí tak svou šťavnatost a chuť. Jak se tomu ale vyhnout? Tajemství tkví v kombinaci metod a správných teplotách.

Začněte na pánvi:

1. Sádlo je klíčem: Pečte kotlety nejprve na pánvi s rozpáleným sádlem. Sádlo dodá kotletám chuť i vláčnost a zabrání jejich vysychání.
2. Osolení a opepření: Před vložením na pánev kotlety osolte a opepřete. Dodá jim to chuť a pomůže s křupavou kůži.
3. Dosažení zlaté barvy: Pečte kotlety na pánvi, dokud nebudou po obou stranách krásně zlatavé. Tím se zapeče povrch a zachová se šťáva uvnitř.

Dokončení v troubě:

1. Předehřejte troubu: Troubu předehřejte na 180°C.
2. Přesuňte na mřížku: Po opečení na pánvi kotlety přeneste na mřížku v troubě. Mřížka umožní, aby horký vzduch cirkuloval kolem kotlet ze všech stran a dosáhla se tak rovnoměrná tepelná úprava.
3. Pekáč s vodou: Pod mřížku umístěte pekáč s trochou vody. Voda pomůže udržet troubu vlhkou a zabrání kotletám v vysušení.
4. Doba pečení: Dopékejte kotlety v troubě zhruba 12–15 minut, v závislosti na jejich tloušťce.

Tipy pro perfektní výsledek:

• Teplota jádra: Pro kontrolu tepla použijte teploměr na maso. Kotlety jsou hotové, když dosáhnou vnitřní teploty 71°C.
• Odpočinutí: Než kotlety nakrájíte, nechte je na talíři pár minut odpočinout. Teplo se tak rozprostře a kotlety budou ještě šťavnatější.

S trochou péče a dodržování těchto jednoduchých kroků si i vy můžete dopřát šťavnaté a chutné kotlety, které si zamilujete.