Jak upéct krkovici na plátky?

Krkovice na plátky z trouby: šťavnatá a křehká s minimem námahy

Pečená krkovice patří mezi klasiku české kuchyně. Ačkoliv se může zdát příprava složitá, opak je pravdou! S tímto jednoduchým receptem zvládne upéct šťavnatou a křehkou krkovici na plátky opravdu každý.

Tajemství tkví v jednoduchosti a pár tipech:

Co budete potřebovat:

• 1 kg vepřové krkovice nakrájené na plátky (cca 1 cm silné)
• Sůl a pepř dle chuti
• Mletý kmín
• Sladká paprika
• Česnek (volitelně)
• Cibule (volitelně)
• Voda nebo vývar

Postup:

1. Příprava masa: Plátky krkovice osušte papírovými utěrkami a z obou stran osolte, opepřete a posypte kmínem a sladkou paprikou. Pro intenzivnější chuť můžete přidat prolisovaný česnek.
2. Pečení: Vrstvěte plátky masa do pekáče. Mezi vrstvy můžete prokládat na kolečka nakrájenou cibuli, která dodá masu další chuť a aroma. Podlijte trochou vody nebo vývaru, aby se maso během pečení nevysušilo.
3. První fáze pečení: Pekáč přiklopte pokličkou nebo alobalem a pečte v troubě předehřáté na 180-200 °C po dobu 40-60 minut. Doba pečení se odvíjí od tloušťky masa.
4. Druhá fáze pečení: Po uplynutí této doby odklopte pokličku a plátky masa zprudka opečte dozlatova. Během pečení maso podlévejte vypečenou šťávou.
5. Servírování: Upečenou krkovici nechte před krájením pár minut odpočinout, aby se šťávy v mase rovnoměrně rozprostřely. Podávejte s bramborem, knedlíkem a oblíbenou přílohou.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Pro extra křupavou kůrčičku potřete maso před dopečením směsí medu a hořčice.
• Do pekáče můžete přidat i další zeleninu, jako je mrkev, celer nebo paprika.
• Z vypečené šťávy snadno připravíte lahodnou omáčku. Stačí ji zahustit jíškou nebo rozmixovanou zeleninou.

Dobrou chuť!