Jak upéct šťavnatou krkovičku?

1 let před 67 zobrazení

Šťavnatá krkovice? Jednoduše! Osolte, opepřete a důkladně potřete krkovici s kostí prolisovaným česnekem a rozmarýnem. Nechte odležet alespoň hodinu. Pečte v předehřáté troubě (180 °C) cca 2 hodiny do změknutí. Pro extra šťavnatost podlévejte výpekem. Hotovo!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak na šťavnatou pečenou krkovičku?

Jo, tak krkovička, to je moje parketa! Dělám ji často, fakt.

Takže krkovici, ideálně s kostí, pořádně osolte a opepřete. Nešetřete tím, jo? Pak prolisujte tak 3-4 stroužky česneku, to je základ. A čerstvý rozmarýn, ten to fakt vytáhne. Nasekat na jemno a všechno do masa vmasírovat.

Nechte to tak hodinku, dvě odležet. Já to kolikrát nechám přes noc v lednici, to je pak teprve pecka.

Troubu rozehřejte na 180 °C. Pekáč, maso na něj a šup s tím do trouby. Peču to tak 2 hodiny, ale fakt záleží na velikosti masa. Hlavně, aby byla měkká a šťavnatá. Jednou se mi stalo, že jsem ji přesušila, fakt hrůza. Od tý doby radši kontroluju.

Jak naložit krkovičku na pečení?

Krkovičku? Sol, pepř, kmín. Do lednice. Tři dny.

Pekáč: cibule, česnek, bobkový list, nové koření. 2024.

Klíčové: 3 dny marinace. Vykostěná. Koření.

Sůl.
Pepř.
Kmín.
Olejovat.
Cibule, česnek, bobkový list, nové koření v pekáči.

Petr Novák. 2024.

Jak upéct vepřovou pečení vcelku?

Vepřovou pečeni, kámo, to je věc! Nejdřív ji omyješ jak malý mimino, osušíš, aby se nechytila plíseň, a odblaňuješ, jako kdyby to byl nějaký drahý klenot. Prošpikovat slaninou a česnekem? No jasně, ať je to jako malé pekelné překvapení!

Marináda – bomba! Olej, hořčice, med… To je jako když si děláš koktejl pro krále. Bylinky taky, ať je to voňavé jak květinová louka po dešti. Nebo koření – sůl, pepř, kmín, paprika. To je základ, kámo, jako když stavíš pyramidu.
Pečení – to je umění! Do pekáče, trocha tuku, ať se to nelepí. Nejdřív žár, 200 stupňů, aby se to zatáhlo jak opilec po ráně. Pak teploměr na 160-180, aby to bylo měkoučké jako peřina. Podlévej, ať se to nedusí. Čas? To záleží na tom, jaká je ta bestie velká!
Teploměr – věc nezbytná! 70-75 stupňů, to je přesně ten bod, kdy je vepřové dokonalé. Pak 15 minut odpočinku, ať se šťáva vrátí tam, kam patří!

Klíč k úspěchu? Nezapomenout na ten teploměr, ať to není jako tenkrát u Jardy – sucho jak poušť! A hlavně, ať je ta pečínka krásně šťavnatá! Můj strýc Pepík jednou udělal pečeni tak suchou, že ji museli použít jako váleček na nudle. Nepřipravujte se takové peklo!

Moje teta Božena (bydlí v Hradci Králové, ulice Tyršova 12) dává přednost pečení na 170 stupňů po dobu 2,5 hodin. Je to pravý mistrovský kousek.

Jak upéct vepřovou kýtu, aby nebyla suchá?

Aby vepřová kýta nebyla suchá? Nízká teplota a čas.

150-160°C, pomalu
70-75°C uvnitř, kontroluj
sůl, pepř, klidně slaninu
podlévat, vínem třeba
nechat odpočinout, pak krájet.

Víš, pamatuju si, jak to dělala babička. Vždycky ji prokládala špekem, to je tutovka. A podlévala jí jablečným moštem, ne vínem. Prý to má pak takovou tu...no, sladkokyselou chuť.

Jo a ještě, ona ji nikdy nepekla úplně doměkka. Říkala, že se pak drobí. Radši ji vyndala o chvilku dřív a nechala dojít pod alobalem. To je taky fígl, no.