Jak upéct syrové brambory?

Zapomeňte na hranolky! Vyzkoušejte brambory pečené nasucho na pánvi: Rychlá a překvapivě chutná alternativa

Smažené brambory, obzvláště ty z čerstvých syrových brambor, jsou klasika. Ale co takhle zkusit něco trochu jiného? Zapomeňte na litry oleje a připravte si brambory pečené nasucho na pánvi. Zní to divně? Možná, ale výsledek vás překvapí. Nejenže ušetříte spoustu kalorií, ale objevíte i nový rozměr chuti brambor.

Proč péct brambory na pánvi nasucho?

Kromě zmíněného snížení obsahu tuku existuje i několik dalších důvodů, proč vyzkoušet tento způsob přípravy:

• Intenzivnější chuť brambor: Bez překrývající se chuti oleje vynikne přirozená chuť brambor.
• Rychlost: Příprava je velmi rychlá, srovnatelná se smažením, někdy i rychlejší.
• Jednoduchost: Potřebujete jen brambory, sůl a kvalitní pánev. Žádné složité postupy.
• Univerzálnost: Hodí se jako příloha k masu, zelenině, do salátů nebo i jako samostatný pokrm.

Jak na to: Krok za krokem

1. Výběr brambor: Ideální jsou brambory varného typu B, které se nerozvaří a drží tvar.
2. Příprava brambor: Oloupejte je a nakrájejte na plátky silné cca 0,5 cm. Tenčí plátky se rychleji opečou, ale budou křehčí. Silnější plátky budou mít křupavou kůrku a uvnitř měkké.
3. Předehřátí pánve: Důležité je mít pánev dobře rozpálenou. Nejlepší je litinová pánev, ale poslouží i kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem. Pánev by měla být suchá, bez oleje.
4. Pečení brambor: Rozložte plátky brambor do jedné vrstvy na rozpálenou pánev. Důležité je nepřeplnit pánev, aby se brambory skutečně pekly a ne dusily.
5. Pravidelné obracení: Pečte brambory z obou stran dozlatova, obracejte je pravidelně, abyste zajistili rovnoměrné propečení. Můžete si pomoci obracečkou.
6. Dochucení: Po upečení, kdy jsou brambory krásně zlatavé a měkké, je osolte a případně přidejte další oblíbené koření (pepř, papriku, česnek…).
7. Servírování: Podávejte horké!

Tipy a triky pro dokonalé brambory pečené nasucho:

• Vlhkost: Brambory po nakrájení osušte papírovou utěrkou. Odstraníte tak přebytečnou vlhkost a zajistíte lepší opečení.
• Teplota: Nebojte se vysoké teploty, je klíčová pro dosažení křupavé kůrky.
• Trpělivost: Brambory obracejte až ve chvíli, kdy jsou zespodu opečené.
• Experimentování: Po dopečení můžete brambory pokapat citronovou šťávou, posypat čerstvými bylinkami, přidat strouhaný parmezán, nebo je smíchat s restovanou cibulkou a slaninou.

Závěr:

Příprava brambor pečených nasucho na pánvi je jednoduchý a překvapivě chutný způsob, jak si užít klasickou přílohu zdravějším způsobem. Vyzkoušejte to a uvidíte, že si tento recept zamilujete! A kdo ví, možná se stane vaším novým oblíbeným způsobem přípravy brambor. Dobrou chuť!