Jak upéct vinnou klobásu, aby nepraskla?

Tajemství šťavnaté vinné klobásy: Pečení bez prasknutí

Vinná klobása, delikatesa oblíbená pro svou jemnou chuť a šťavnatost, může při pečení potrápit praskáním. Připálená a vysušená klobása pak rozhodně nepatří mezi kulinářské zážitky. Existuje však několik triků, jak dosáhnout dokonalého výsledku – klobásy s křupavou kůrčičkou a šťavnatým vnitřkem. Zapomenete na popraskanou kůži a budete si moci vychutnat plnou chuť této pochoutky.

Základem úspěchu je pomalé pečení při nízké teplotě. Agresivní teplo totiž způsobí rychlé smrštění obalu, zatímco vnitřek se nestačí prohřát. Vzniklý tlak páry pak vede k prasknutí.

Zde je postup, jak upéct vinnou klobásu bez prasknutí:

1. Příprava klobásy: Před samotným pečením klobásu opatrně stočte do spirály. Tento tvar nejen esteticky vypadá na talíři, ale také pomáhá rovnoměrnému prohřátí. Důležitým krokem je propíchnutí klobásy špejlemi na několika místech. Tím se uvolní nahromaděná pára a minimalizuje se riziko prasknutí.

2. Lehké potření sádlem: Potření klobásy tenkou vrstvou sádla zajistí krásně zlatavou a křupavou kůrčičku. Sádlo také klobásu ochrání před vysušením a dodá jí jemný šmak. Alternativou může být i kvalitní olej, ale sádlo je pro tradiční chuť vinné klobásy ideální.

3. Pomalé pečení: Troubu předehřejte na nízkou teplotu, ideálně 120 °C. Klobásu vložte do pekáčku a pečte přibližně 60-90 minut, v závislosti na tloušťce klobásy. Pro kontrolu propečenosti použijte teploměr na maso – ideální vnitřní teplota je 70-75 °C.

4. Finální dotek: Pro extra křupavou kůrčičku můžete v posledních 10 minutách pečení zvýšit teplotu na 150 °C. Po upečení nechte klobásu pár minut odpočinout, aby se šťávy uvnitř rovnoměrně rozložily.

Dodržením těchto jednoduchých kroků dosáhnete perfektně upečené vinné klobásy s lahodnou chutí a bez nevzhledných prasklin. Ať už ji podáváte s hořčicí, chlebem a křenem, nebo jako součást jiných pokrmů, bude vždy skvělou volbou.