Jak urychlit schnuti makronek?

Tajemství rychlého schnutí makronek: Krém jako zrychlovač

Makronky, drobná cukrářská umělecká díla, vyžadují trpělivost, zvláště pokud jde o jejich schnutí. Dlouhé hodiny čekání na vytvoření charakteristické křupavé skořápky může být frustrující. Existuje však způsob, jak tento proces urychlit a dosáhnout perfektních makronek rychleji, než byste čekali. A ten spočívá v nečekaném pomocníkovi – krému.

Tradiční rada zní: nechte makronky schnout pomalu na vzduchu. To je sice pravda, ale existuje metoda, jak toto schnutí efektivně urychlit, aniž by se snížila kvalita výsledného produktu. Klíčem je aplikace tenké vrstvy krému na spodní polovinu sušených makronkových skořápek, ještě před spojením s vrchní polovinou.

Jak na to?

Po upečení a úplném vychladnutí nechte makronky odpočívat na pečicím papíře, dokud nebudou suché na dotek (obvykle 30-60 minut). Poté, místo abychom čekali na úplné vyschnutí, vezměte si cukrářský sáček naplněný vybraným krémem. Může to být libovolný krém, který plánujete použít k plnění makronek – krém máslový, citronový s mascarpone, čokoládový ganache, a další. Důležité je, aby byl krém dostatečně hustý a nedrolí se.

Jemně nastříkejte tenkou vrstvu krému na spodní polovinu každé makronky. Krém by měl pokrýt celý povrch, ale v tenké vrstvě – nemusí být vidět. Tato tenká vrstva krému funguje jako bariéra, která zpomaluje odpařování vlhkosti ze spodní strany makronky a urychluje proces tvorby tenké křupavé kůrky na vrchní straně. Zároveň krém zjemňuje a dodá makronce na vlhkosti. Po aplikaci krému nechte makronky odpočívat dalších 15-30 minut.

Po uplynutí této doby spojte spodní a vrchní část makronky a máte hotovo! Makronky budou mít stejnou křupavou texturu, ale ušetříte cenný čas.

Proč to funguje?

Tento postup efektivně řídí proces odpařování vlhkosti z makronek. Tenká vrstva krému brání příliš rychlému vysychání, čímž se zabrání praskání a ztrátě struktury. Zároveň urychluje tvorbu křupavé kůrky na exponované straně.

Experimentujte a najděte si optimální dobu schnutí s použitím této metody. Výsledkem budou perfektně suché, křupavé a chutné makronky za kratší dobu, než by jste očekávali! Dobrou chuť!

#Makrony #Schnutí #Urychlení