Jak uskladnit řepu na zimu?

Řepa na zimu: Od sklizně k chutnému pokrmu

Sklizeň řepy je odměnou za letní práci na zahradě. Abychom si z ní mohli pochutnávat i během chladných měsíců, je důležité ji správně uskladnit. Nejde jen o to, aby se řepy uchovaly, ale aby si i po delší době zachovaly svou křupavost, šťavnatost a živiny. Zde je návod, jak na to:

Ideální prostředí: sklepní poklady

Pro dlouhodobé skladování, tedy na dobu několika měsíců, je nezbytné mít k dispozici chladné, temné a dobře větrané místo, ideálně sklep. Teplota by se měla pohybovat mezi 0 a 5 °C. Příliš nízké teploty mohou způsobit zmrznutí, zatímco vysoké teploty vedou k rychlému znehodnocení. Vlhkost vzduchu by měla být kolem 90%, což zabrání vysychání kořenové zeleniny.

Před uložením řepu důkladně očistěte od zbytků zeminy, ale nemyjte ji. Vlhkost z mytí by mohla podpořit rozvoj plísní. Lehce poškozené kusy je lepší ihned zpracovat – například naložit do octa nebo uvařit. Zdravé kusy pak uskladněte. Nejúčinnější metodou je uložení řepy do bedýnek, popřípadě do pytlů z prodyšného materiálu, jako je juta. Důležité je, aby se jednotlivé kusy navzájem nedotýkaly, aby se minimalizovalo riziko vzniku plísní a hniloby. Pro větší ochranu lze bedýnky vyložit vrstvou písku, pilin nebo slámy.

Krátkodobé řešení: lednice

Pokud nemáte k dispozici sklep, můžete řepu uchovat v lednici, avšak pouze po krátkou dobu, maximálně jeden měsíc. I zde je důležité zabránit vysychání. Nejlepším řešením je použití perforovaného sáčku, který umožní cirkulaci vzduchu a zároveň udrží vlhkost. Řepu nemyjte, pouze očistěte od nečistot.

Zpracování jako alternativa:

Pro delší uchování a využití řepy je možné ji zpracovat různými způsoby:

• Zavařování: Zavařená řepa si zachová své vlastnosti po velmi dlouhou dobu.
• Mražení: Před zmrazením je nutné řepu uvařit, oloupat a nakrájet na vhodné kousky.
• Sušení: Sušená řepa se hodí do polévek a omáček.

Správné uskladnění je klíčem k tomu, abyste si z vlastní úrody řepy mohli pochutnávat i v zimních měsících. Dodržováním těchto jednoduchých kroků si zajistíte zásobu chutné a zdravé zeleniny.