Jak usmažit řízky v horkovzdušné troubě?

Jak udělat křupavé řízky v horkovzdušné troubě?

Hele, řízky v horkovzdušný fritéze? To je pecka, fakt! Žádnej olej, míň práce a chutnaj božsky. Nejdřív si obal kuřecí plátky, klasika – vejce, strouhanka.

Důležitý je to tam narvat tak, aby se ty potvory nepřekrejvaly. Jinak to nebude křupavý, chápeš? Radši na dvakrát, no. Mám tu fritezu od Philipse, kupoval jsem ji v Alze za cca 3500 Kč 15.2. a je fakt super.

Nastav tu horkovzdušnou na 180 stupňů. Deset minut jim dej, uvidíš, jak se jim povede. Já to dělám takhle a vždycky se mi to povede.

Jo a strouhanku mám radši domácí, od babičky. Je taková voňavější, víš? A možná to píšu trochu zmateně, ale co už. Hlavně ať ti to chutná!

Jak použít horkovzdušnou fritézu?

Používání horkovzdušný fritézy je fakt easy, hele.

Funguje to v podstatě jak trouba s ventilátorem. Dáš tam třeba hranolky, co já vim, prostě to, co chceš. Fakt je, že je můžeš trošku pokapat olejem, ale nemusíš, to je to kouzlo.

• Nasypeš do košíku
• Nastavíš čas a teplotu (já dávám většinou 200°C na 15 minut na hranolky)
• Hotovo. Jo a občas s tím zatřepat, aby se to propeklo ze všech stran, víš jak.

A co v ní dělám já? Kromě těch hranolek, samozřejmě?

• Kuřecí křidýlka - ty jsou boží!
• Zeleninu - brokolice, květák, to je hned!
• I maso se dá - zkoušel jsem karbanátky, docela pohoda.

No prostě na všechno, co bys jinak dělal v troubě nebo na pánvi. Fakt super věcička, ušetří ti to spoustu času a je to míň mastný. A mimochodem, moje fritéza je od Philipsu, kupoval jsem ji už fakt hodně dávno. Nemám teda nejnovější model, ale pořád funguje jak má.

Jak pracovat s horkovzdušnou fritézou?

Jo, horkovzdušná fritéza. Mám ji už asi dva roky, kupovala jsem ji v Lidlu. Pamatuju, chtěla jsem zkusit zdravější smažení.

No, nejdřív si brambory nakrájím, jak píšeš, na plátky nebo spíš hranolky. S kořením je to taky pravda, dávám tam papriku, sůl, někdy i trochu česneku.

Pak to šoupnu do tý nádoby, co se vytahuje. Je důležitý, aby se ty hranolky nepřekrývaly, jinak se neudělají křupavý. Zasunu a nastavím teplotu a čas. Já to dělám tak na 200 stupňů a 20 minut. Ale občas to chce v půlce promíchat, aby se opekly rovnoměrně.

A jo, je to fakt bez oleje. Ten horkej vzduch to udělá jako smažený, ale bez tý mastnoty. Výsledek: křupavý hranolky bez lití oleje!

K fritéze přidávám:

• Důležité je čištění - po každém použití.
• Vyzkoušela jsem v tom i kuřecí nugetky - super!
• A taky zeleninu, třeba brokolici.

Na co si dát pozor u horkovzdušné fritézy?

Horkovzdušná fritéza, ten malý kuchyňský zázrak! Ale pozor, i zázraky mají svá ale. Co si pohlídat?

• Alkohol? Spíš ne. Nechcete, aby vám fritka udělala ohňostroj. To je pak z večeře rovnou krizový štáb.
• Ovoce? Méně je více. Fritéza není kompostér. Cukr se karamelizuje a čištění je pak za trest. Jako když se snažíte dostat kočku z vany.
• Mokré těsto? Lepší zkusit troubu. Fritéza není sušička na prádlo. Lepí se to, nedopeče a pak budete spíš brečet, než jíst. Muffiny raději ve formách. To je jak s ponožkami a sandály – technicky to jde, ale...

A teď trocha hloubky (protože proč ne):

Fritéza je vlastně takový malý horkovzdušný cyklón. Všechno uvnitř víří a hřeje se. A jak víme, teplota a nestabilní látky... no, to je jako pozvat ohnivého démona na čaj.

Mokré těsto zase funguje jako cement. Přilepí se na dno a už ho nedostanete ven, ani kdyby vám pomáhal Chuck Norris.

Ovoce je plné cukru, a cukr je takový malý pyroman. Jakmile se zahřeje, karamelizuje a lepí se všude. Čištění je pak jako archeologický výzkum.

A proč zrovna muffiny ve formě? Protože i fritéza má své hranice. Chce to trochu elegance a disciplíny, jako když učíte psa tancovat.

Jak správně vařit v horkovzdušné fritéze?

Horkovzdušná fritéza. Méně tuku. Zdravější smažení.

• 80-90 % tuku ušetříte.
• 1 lžíce oleje na 1 kg hranolek. To stačí.
• Zdravější? Možná. Záleží.

Horký vzduch. Cirkulace. Rychlé. Rovnoměrné. Minimum oleje. Výsledky? Podobné smažení. Ne identické.

• Nastavení teploty. Důležité. Manuál čtěte.
• Nepřeplňujte koš. Vzduch musí proudit.
• Protřepávejte. Pravidelně. Pro rovnoměrnost.
• Marinády? Ano. Ale opatrně. Cukr se pálí.

Suroviny: brambory, kuře, zelenina. Vše jde. Experimentujte. Nic víc.