Jak uvařit fazole bez namočení?

Rychlé fazole bez namáčení? Ano, jde to! Zkuste metodu “horké lázně” pro instantní uvaření.

Zapomeňte na plánování den dopředu! Potřebujete fazole do večeře, ale zapomněli jste je namočit? Žádný problém. Existuje rychlá metoda, která vám ušetří cenný čas a přinese stejně chutný výsledek. Ukážeme vám, jak na to pomocí takzvané “horké lázně”, která je efektivnější a rychlejší než jen prosté vaření nenamočených fazolí.

Proč namáčet fazole a proč to někdy nechceme?

Tradiční namáčení fazolí přes noc má za cíl změkčit je, zkrátit dobu vaření a snížit obsah látek způsobujících nadýmání. Ale ruku na srdce, kdo si na to vzpomene pokaždé? Proto je tu alternativa!

Metoda “horké lázně” krok za krokem:

1. Propláchněte důkladně: Stejně jako u klasického namáčení, i tady je důležité fazole pečlivě propláchnout pod studenou tekoucí vodou. Zbavíte se tak nečistot a poškozených zrn.
2. Horká lázeň: Dejte propláchnuté fazole do velkého hrnce a zalijte je studenou vodou. Vody by mělo být minimálně 5 cm nad hladinou fazolí.
3. Přiveďte k varu a povařte: Hrnec postavte na sporák, přiveďte vodu k varu a poté snižte plamen na mírný. Nechte fazole vařit 10 minut. Bublání by mělo být jen lehké.
4. Odpočinek v horké vodě: Po deseti minutách vaření hrnec odstavte ze sporáku, přikryjte pokličkou a nechte fazole v horké vodě louhovat dvě hodiny. Během této doby se fazole dostatečně nasáknou vodou a částečně změknou.
5. Slít vodu a pokračovat: Po dvou hodinách louhování slijte vodu. Tuto vodu už nepoužívejte, obsahuje látky, které způsobují nadýmání.
6. Vaření podle receptu: Nyní můžete fazole použít ve vašem oblíbeném receptu. Zalijte je čerstvou vodou nebo vývarem a vařte do měkka. Doba vaření se bude lišit podle druhu fazolí, ale bude kratší než při vaření nenamočených fazolí.
7. Sůl na konec: Sůl vždy přidávejte až na úplný konec vaření, jinak by mohly fazole zůstat tvrdé.

Proč je tato metoda lepší než jen vaření nenamočených fazolí?

• Rychlost: Dvě hodiny louhování v horké vodě zkracují dobu vaření oproti vaření nenamočených fazolí, které by trvalo i několik hodin.
• Chuť a textura: Díky “horké lázni” se fazole uvaří rovnoměrněji a mají lepší chuť než při vaření bez jakékoliv přípravy.
• Menší nadýmání: I když nenahradí dlouhé namáčení, tato metoda částečně redukuje látky způsobující nadýmání.

Tipy a triky pro dokonalé fazole bez namáčení:

• Kvalita fazolí: Používejte co nejčerstvější sušené fazole. Staré fazole se vaří déle a mohou být tvrdé.
• Voda: Vždy používejte dostatečné množství vody, aby byly fazole během vaření zcela ponořené.
• Kontrola měkkosti: Pravidelně kontrolujte měkkost fazolí vidličkou.
• Koření: Nebojte se přidat koření už při vaření. Zlepšuje chuť a vůni fazolí. (např. bobkový list, cibule, česnek)

Závěr:

Metoda “horké lázně” je skvělý způsob, jak si ušetřit čas a přesto si vychutnat chutné a dobře uvařené fazole. Až příště zapomenete na namáčení, vzpomeňte si na tento jednoduchý trik a užijte si rychlou a chutnou večeři!