Jak vyrobit z mléka máslo?

Z mléka máslo? Sledujte proměnu smetany v zlato!

V obchodech je máslo sice na dosah ruky, ale co si budeme povídat, ten pocit, když si namažete chleba vlastnoručně vyrobeným máslem, je k nezaplacení. A víte co? Je to překvapivě snadné! Zapomeňte na složité postupy a drahé vybavení. Budeme potřebovat jen pár ingrediencí a trochu trpělivosti.

Základem je kvalitní smetana:

Ne ledajaká smetana vám poslouží. Pro výrobu poctivého másla potřebujete smetanu ke šlehání s minimálně 30% tuku. Čím tučnější smetana, tím více másla získáte. Vyberte si kvalitní smetanu od důvěryhodného výrobce, ideálně v bio kvalitě – poznáte to na výsledné chuti másla. Nezapomeňte, že smetana by měla být dobře vychlazená, ale ne zmrzlá!

Šleháme a šleháme, až se smetana začne měnit:

Teď přichází na řadu to nejdůležitější – šlehání! Použít můžete buď klasický ruční šlehač, kuchyňský robot s nástavcem na šlehání, nebo dokonce i zavařovací sklenici (ano, čtete správně!). Pokud se rozhodnete pro zavařovací sklenici, naplňte ji do poloviny smetanou a třepejte s ní tak dlouho, dokud se smetana nezačne srážet. Je to skvělé cvičení!

Šleháme (nebo třešeme) bez přestávky. Nejdříve se smetana promění v šlehačku. Pokračujte dál! Uvidíte, že šlehačka začne houstnout a postupně se začne oddělovat mléčný tuk od tekutiny. Tato tekutina je podmáslí – cenný vedlejší produkt, který si rozhodně nenechte ujít! Má lehce nakyslou chuť a skvěle se hodí do pečení, na palačinky, nebo jen tak k pití.

Oddělení másla od podmáslí a propláchnutí:

Jakmile se mléčný tuk srazil do hrudek, máte skoro vyhráno! Slijte podmáslí (schovejte si ho!) a hrudky másla opatrně propláchněte ledovou vodou. Proplachujte tak dlouho, dokud z másla nepoteče čirá voda. Tím se zbavíte zbytků podmáslí, které by mohlo máslo kazit.

Propracování a tvarování – máslo je skoro hotové!

Propláchnuté máslo vložte do misky a pořádně ho propracujte. Můžete použít vařečku, nebo prostě jen ruce. Cílem je zbavit se veškeré zbývající tekutiny a dosáhnout hladké a kompaktní konzistence.

Teď už jen zbývá máslo vytvarovat do požadovaného tvaru. Můžete ho vložit do formy, zabalit do potravinářské fólie, nebo si s ním prostě jen pohrát a vytvořit originální kuličky.

Domácí máslo – chuť, kterou si zamilujete!

Hotové máslo uložte do lednice. Vydrží tam několik dní, ale věřte mi, moc dlouho se tam neohřeje! Domácí máslo má bohatou, krémovou chuť, která se s kupovaným máslem nedá srovnat. Namažte si ho na čerstvý chléb, přidejte ho do pečení, nebo ho použijte k dochucení vašich oblíbených jídel. Uvidíte, že si ho zamilujete!

Tipy a triky pro dokonalé domácí máslo:

• Experimentujte s příchutěmi! Do propracovaného másla můžete přidat česnek, bylinky, koření, nebo sušená rajčata.
• Máslo můžete i zmrazit! Pokud si ho vyrobíte větší množství, můžete ho v pohodě zmrazit a použít později.
• Nebojte se, když se vám to napoprvé nepovede. Chce to trochu cviku.

Tak co, jdete do toho? Výroba domácího másla je nejen zábavná, ale i odměňující. A ten pocit, když si namažete chleba vlastnoručně vyrobeným máslem… to je prostě k nezaplacení!