Jak vysušit pečivo v troubě?

Druhá šance pro ztvrdlé pečivo: Sušení v troubě

Ztvrdlý chleba, rohlíky či housky končí často v koši, přitom jim můžeme dát druhou šanci! Sušením v troubě se z nich stane výborná sušenka či křupavá součást domácího strouhanky. Namísto vyhazování tedy můžeme prodloužit životnost pečiva a zároveň minimalizovat plýtvání.

Tento postup je jednoduchý, ale vyžaduje trochu pozornosti a přizpůsobení se vaší troubě. Základní princip spočívá v odpaření přebytečné vlhkosti z pečiva při nízké teplotě. Vysoká teplota by pečivo spíše spálila než usušila.

Postup:

1. Příprava pečiva: Nejprve pečivo nakrájejte na menší kousky, pokud je to nutné. Tím se urychlí proces sušení a zajistí se rovnoměrné propečení. Tloušťka kousků by neměla přesáhnout zhruba 1,5 cm.

2. Rozklad na plech: Pečivo rozložte na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. Kousky by se neměly překrývat, aby se rovnoměrně usušily. Přeplněný plech povede k nerovnoměrnému sušení a k možnému plesnivění.

3. Sušení v troubě: Předehřejte troubu na 150-160 °C. Vložte plech s pečivem a sušte zhruba 10-15 minut. Důležité je pečlivé sledování! Doba sušení se liší podle typu pečiva, jeho tloušťky a typu trouby. Můžete potřebovat i kratší, nebo naopak delší dobu. Pečivo by mělo být suché a křupavé, nikoliv spálené.

4. Kontinuální kontrola: Každé 5 minut pečivo zkontrolujte a v případě potřeby otočte kousky. Tím se zajistí rovnoměrné vysušení ze všech stran. Zlatohnědá barva je známkou, že je pečivo téměř hotové.

5. Chlazení a drcení: Po usušení nechte pečivo zcela vychladnout. Teprve po vychladnutí ho rozdrťte na požadovanou velikost. Pro strouhanku použijte mixér nebo silnější mixér. Pro sušenky můžete ponechat kousky vcelku.

Tipy pro optimální výsledek:

• Předsušení: Pokud je pečivo extrémně vlhké, můžete ho před vložením do trouby nechat na vzduchu oschnout.
• Ventilace: Pokud má vaše trouba funkci ventilace, zapněte ji. To urychlí proces sušení.
• Experimentujte: První pokusy vám pomohou najít optimální dobu sušení pro vaši troubu a typ pečiva.

Sušení pečiva v troubě je jednoduchý a efektivní způsob, jak zabránit plýtvání potravinami a zároveň získat chutnou a využitelnou ingredienci pro další vaření. Nebojte se experimentovat a objevte nový potenciál vašeho ztvrdlého pečiva!