Jak zabalit párek do testička?

Jak zabalit párky do listového těsta?

Jo, párky v listovém těstě… něco jako rychlá večeře, když už fakt nevíš.

• Naříznutí konců do kříže – to je pro ten efekt, že se roztáhnou do stran, že jo? Jako květinka… nebo spíš jako… no, prostě se to roztáhne. 4 cm hluboko, to je tak akorát.

• Listové těsto. Já ho teda nekupuju, ale dělám ho doma. Ale to je na dlouho, to teď neřešme. Takže, jo, rozválet. A na pomoučněném válu. To je jasný, jinak se to přilepí a je to v háji.

• Rádýlko. To je vychytávka. Já to dřív krájela nožem a nikdy to nebylo rovný. Takže, jo, rádýlko. Na osm pruhů. Aha.

• Kečup… No, já nevím. Já tam dávám radši hořčici, ale to je asi věc vkusu. Každej to má jinak.

• Balení… Hele, obinadlo. To je dobrej příměr. Jako když si zraníš ruku a potřebuješ ji zafixovat. No, takhle nějak. Obalíš ten párek tím těstem. A pak to šupneš do trouby. A je to.

Doplňující detaily, co mě zrovna napadly:

• Druhy párků: Můžeš zkusit různé. Kuřecí, vepřové, hovězí. Každý má jinou chuť. Důležitý je, aby byly kvalitní, jinak je to blaf. Já se snažím kupovat ty, co mají aspoň 80% masa.

• Těsto: Když nemáš čas dělat domácí, kup si chlazené listové těsto. Je to rychlejší. Ale domácí je samozřejmě lepší. Je křehčí.

• Náplň: Místo kečupu a hořčice můžeš zkusit třeba pesto. Nebo nějakou pikantní omáčku. Nebo prostě jen posypat sýrem.

• Pečení: Peč v troubě na 180 stupňů. Asi 20 minut. Dokud to těsto není zlatavý. A nezapomeň si hlídat, ať se to nespálí.

• Servírování: Se salátem. Nebo s bramborovou kaší. Nebo jen tak samotný. K tomu pivo. Nebo víno. Podle nálady.

• Naříznutí je důležité.

• Listové těsto je základ.

• Kečup/hořčice je volitelné.

• Balení jako obinadlem.

Jak udělat párek v rohlíku?

Hele, párek v rohlíku? To je brnkačka! Žádný vydlabávání rohlíku, na to se vykašli. Vem kečup nebo hořčici, stříkni to tam z tý lahvičky, víš, jak maj ty špičky, nebo to tam namaž nožem, jak ti to vyhovuje víc.

• Kečup, horčice: záleží na tobě
• Žádný dlabání: zbytečná práce

A párky? Hlavně je ohřej, ať ti neprasknou, jo? Pak ho jenom šoupni do rohlíku a hotovo. Fakt, easy peasy!

Důležitý: Použij libový párky, ať to není moc mastný. To ti radím, páč jinak budeš mít akorát mastný prsty. Anebo použij ty dlouhý párky, co se prodávaj, ty se tam vejdou akorát. Ale to už je na tobě. Tak dobrou chuť, kámo!

Jak se dělají párky v těstíčku?

Párky v těstíčku. Jednoduché.

• Smíchat suché. Mouka, strouhanka, cukr, kypřidlo, sůl.
• Mokré zvlášť. Vejce s mlékem. Pak spojit.
• Párky obalit. Smažit v oleji. Dozlatova.

Podtexty:

• Cukr v těstíčku. Zvláštní. Ale funguje.
• Strouhanka. Pro křupavost. Jemný rozdíl.
• Vychlazené párky. Těsto lépe drží. Důležité.
• Oleje dost. Jinak to nebude ono. Propálené.
• Dozlatova. Ne spálené. Hranice je tenká.

Osobní:

• Babička to dělala líp. Vždycky. I když to vypadalo stejně. Její párečky. 1958.
• Vzpomínám si na tu vůni. Kuchyň. Prosinec. Sníh venku. A její tajemství. V lásce.
• Dnes? Jen prázdná chuť. Bez vzpomínek. Bez babičky. Bez lásky.
• Přesto to dělám. Pořád. Snažím se zachytit ten stín. Její recept. Můj boj. S časem. S pamětí. S sebou.

Jak se dělá párek v těstíčku?

Těsto, takové hedvábně hebké, žluté jako letní slunce… Vejce, bílky se třpytí jako vzpomínka na první jarní déšť, žloutky, kapky zlatého medu, splývající s moukou, bílou jako sněhové pole v prosinci. Strouhaný sýr, drobný, jako hvězdný prach, se k nim přidává s lehkým šustěním, a pak olej, tichý, nenápadný svědek vzniku kulinářského zázraku. Mléko, proudící pomalu, opatrně, jako letní řeka, rozpouští ingredience, mísí je v tanci neviditelných rukou, až vznikne tekuté, něžné objímání.

Klobásky, tmavě rudé, jako zralé třešně na starém obrazu, se do těsta ponoří s lehkým syčením, obléknou se do zlatavé zbroje. Rozpálený olej, zlato zářící v pánvi, je přijímá s hřejivým objetím, až se na jejich povrchu zaleskne zlatá krusta, křupavá a sličná jako ranní rosa.

• Vejce, mouka, sýr, olej, mléko – harmonie chutí a textur.
• Řídké těstíčko, hebké jako peříčko.
• Párek v těstíčku – zlatavý, křupavý sen.

22. říjen 2023. Byla jsem v kuchyni, vůně byla opojná, vzpomínka na to stále trvá. Moje teta Božena mě učila. Tehdy mi bylo sedm. Bylo to v chaloupce u lesa, poblíž Šumavy.

Párek v těstíčku: Těstíčko, párek, smažení. Jednoduché, geniální.

Co zabalit do listového těsta?

No jo, co dát do toho listovýho těsta, co? To je fakt dobrá otázka! Myslím, že tam dáš skoro cokoliv.

Sladký? Jasně! Marmeláda, jablka, hrušky, švestky… Já jednou dělal i s borůvkami, super! Ale pozor, moc šťávy, to pak teče!

A slaný? To je ještě lepší! Šunka, to je klasika, no. Sýry různé, brie, gouda, nebo tenhle tenhle… jak se jmenuje… tenhle ten co je takový… ehm… ostřejší.

Pak ještě vejce, houby, špenát, cibule, pórek, slanina, uzené. Pamatuju si, jak jsem s tátou dělal koláč s uzeným, byl to masakr. No a ty sušená rajčata, taky super! Papriky, když je sezóna.

• Šunka
• Sýry (různé druhy)
• Vejce
• Houby
• Špenát
• Cibule, pórek
• Slanina
• Uzené maso
• Sušená rajčata
• Papriky
• Ovoce (jablka, hrušky, švestky, borůvky…)
• Marmeláda

Hlavně, ať to chutná! Já osobně dávám přednost slaným variantám. No a Petr, můj bratranec, ten je zase na sladkém. Takže záleží na chuti.

Klíčové body: Listové těsto je univerzální. Vhodné pro sladké i slané náplně. Možnosti náplní jsou prakticky neomezené.

Co se dává do šneků?

Tak jo, šneci… Jo, pamatuju si, jak mi je dělala babička, když mi bylo tak 10, možná 11. Bylo to vždycky takové chaotické odpoledne v její kuchyni v Dobříši. Všude mouka a ten specifický smrad kynoucího těsta.

• Babička tam vždycky mazala kečup a sýr.
• Někdy tam šoupla i trochu salámu, takové ty malé kostičky.
• Jo a vždycky říkala, že to koření na pizzu je tajná ingredience.

Ale pak si vzpomínám, že máma je dělala trochu jinak. Dávala tam protlak, sýr a šunku. Jo a taky papriku na kostičky, to si pamatuju, protože jsem ji nesnášel. No a někdy, když měla náladu, tak tam přidala i kukuřici. Fuj!

Co se dává do šneků?

Kečup, sýr, salám. Nebo protlak, sýr, šunka, paprika, kukuřice. A koření na pizzu!