Jak zahustit bramborami?

Zahustěte polévky a omáčky bramborami: Tajná zbraň našich babiček

Brambory, všestranný a dostupný poklad našich kuchyní, se nehodí jen jako příloha. Skrývají v sobě totiž zahušťovací superschopnost, kterou s oblibou využívaly už naše babičky. Díky vysokému obsahu škrobu, konkrétně polysacharidů amylózy a amylopektinu, dokáží brambory absorbovat tekutinu a dodat omáčkám a polévkám požadovanou konzistenci, aniž by výrazně ovlivnily jejich chuť. Zapomenuté umění zahušťování bramborami vám ušetří čas i peníze a dodá pokrmům příjemně krémovou texturu.

Zapomeňte na zahušťování moukou, která může v omáčkách tvořit hrudky a zanechávat nepříjemnou pachuť. Brambory jsou elegantním a přirozeným řešením. Existuje několik způsobů, jak je pro zahuštění využít:

1. Nastrouhané brambory: Nejjednodušší metodou je nastrouhat jednu až dvě syrové brambory (oloupané) najemno. Přidejte je do vroucí polévky nebo omáčky a vařte přibližně 15-20 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka nezhoustne. Pro jemnější konzistenci můžete nastrouhané brambory před přidáním do hrnce zabalit do plátýnka nebo gázy a po uvaření vyjmout. Tímto způsobem se vyhnete malým kouskům brambor v hotovém pokrmu.

2. Vařené brambory: Pokud máte po ruce zbylé vařené brambory, můžete je použít i pro zahuštění. Rozetřete je vidličkou nebo prolisujte a vmíchejte do omáčky. Dbejte na to, aby brambory byly dobře rozmačkané, aby se v omáčce nevytvořily hrudky. Tento postup je rychlý a ideální pro zahuštění omáček na poslední chvíli.

3. Bramborový škrob: Pro ještě jemnější zahuštění a sametově hladkou texturu můžete použít bramborový škrob. Rozpusťte ho v troše studené vody a za stálého míchání přidejte do vroucí omáčky. Vařte krátce, dokud omáčka nezhoustne. Bramborový škrob je velmi účinný, proto ho používejte s mírou.

Tipy pro zahušťování bramborami:

• Pro výraznější zahuštění použijte více brambor.
• Délka vaření se může lišit v závislosti na druhu brambor a požadované hustotě.
• Pro jemnější chuť použijte moučné brambory.
• Experimentujte s různými druhy brambor a objevte, který vám nejvíce vyhovuje.

Zahušťování bramborami je starý, ale osvědčený trik, který dodá vašim pokrmům lahodnou konzistenci a jemnou chuť. Vyzkoušejte ho a přesvědčte se sami!

#Bramborová #Omáčka #Polévka