Jak zahustit čínu solamylem?

1 let před 117 zobrazení

Omáčku v číně nejlépe zahustíte solamylem (bramborovým škrobem). Stačí rozmíchat lžičku solamylu v troše studené vody a pomalu vmíchat do vroucí omáčky. Krátce povařte do zhoustnutí. Pro dosažení požadované konzistence můžete množství škrobu upravit.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak zhoustnout čínu solamylem?

Hele, taky jsem s tím solamylem občas bojovala. Pamatuju si, jak jsem kdysi dělala kung pao a omáčka mi prostě tekla mezi prsty. Naštvaná jsem byla, to jo!

Solamyl na zhoustnutí je fajn, ale chce to grif. Hlavně ho rozmíchej v troše studené vody, než ho vliješ do omáčky. Jinak se ti udělají takový ty hnusný žmolky, víš jak. Ble...

No a co, když se ti omáčka zdá pořád řídká? Zkus přidat víc solamylu, ale fakt po troškách. Jinak z toho budeš mít takovej škrobovej puding. A to nechceš. Já to teda nechci. Stalo se mi to asi 3x.

A víš co? Někdy místo solamylu použiju kukuřičný škrob. Myslím, že to je prakticky to samé, ale mám pocit, že s ním mi to jde líp. Nebo zkus dát víc zeleniny, ono to taky omáčku trochu zahustí, ne? Zrovna nedávno, asi 14. září, jsem dělala zeleninové nudle s tofu a dala jsem tam fakt hodně brokolice a papriky. Žádný solamyl nebyl potřeba! No, to je moje zkušenost. Třeba ti to pomůže, třeba ne. Ale co, aspoň je sranda, ne?

Jak zahustit polevku solamylem?

Solamyl? 30 gramů na litr. Studená voda, rozmíchat. Do vařící polévky, promíchat, stáhnout z plotny. Hotovo.

Klíč: 30g solamylu/litr.
Postup: Rozpusť ve studené vodě, vmíchej do vroucí polévky, ihned stáhni.
Důležité: Jen studené polévky.

Jan Novák, 27.10.2024. Případné dotazy směřujte na kontaktní formulář na webu www.jannovak.cz.

Jak se zahustuje solamylem?

Solamyl? To je taková ta kouzelná bělostná prachovina, co z ní babička dělala ty nejlepší omáčky, že jo? Jo, Solamyl, to je prostě škrob. A co s ním?

Do těsta? No jasně, místo mouky! Třeba do piškotu, aby byl jemňoulinkej jak pavučinka. Ale bacha, jen tak trošku, třeba třetinu mouky vyměň za tenhle bílej zázrak. Bude to nadýchaný jak obláček!
Do omáčky? Á, tady se chystá hustá rošťačina! Na litr tekutiny? No, dejme tomu tak 70 gramů, to je taková ta správná dávka od oka, rozmíchej to v trošce vody, ať nemáš hrudky jak od hnoje a pak to šupni do tý omáčky. Chvilku povař a uvidíš, jak ti to zhoustne. Ale pozor, nenech to tam moc dlouho, ať nemáš z omáčky lepidlo na tapety!
Proč vlastně ten Solamyl? No, protože škrob, ten dělá divy! Zahustí to, zjemní to, prostě takovej malej kuchyňskej kouzelník. A je to levnější než nějakej extra special zahusťovák od Pepy z Horní Dolní.

Proč to funguje?

Víš, škrob má takový ty zrnka, no. A když se to zahřeje, ty zrnka se otevřou a nasajou vodu, jako houba. No a tím pádem to zahustí tu omáčku. Takže žádná velká věda, jenom šikovnej škrob! A kdyby se to náhodou srazilo, hoď tam kousek másla. To spraví den!