Jak zahustit guláš chlebem?

Tajemství sametového guláše: Zahuštění chlebem

Guláš, ten voňavý a sytý pokrm, je v české kuchyni neodmyslitelný. Ale co když se nám po zdařilém vaření stane, že je příliš řídký? Nezoufejte! Existuje jednoduchý a tradiční trik, jak gulášu dodat tu správnou hustotu a sametovou konzistenci: zahuštění chlebem. Na rozdíl od mouky, která může guláš snadno zkazit hrubou strukturou, chleba dodá jemnost a bohatou chuť.

Klíčem k úspěchu je správný výběr chleba a postup. Zapomeneme na čerstvé pečivo, které by mohlo guláš znehodnotit svou tvrdostí a příliš výraznou chutí. Ideální je použít starší, měkký chleba, nejlépe bez kůrky. Kůrky totiž ztvrdnou a nehezky se v guláši projevují. Chleba nakrájejte na opravdu malé kostičky, zhruba o velikosti hrachu. Čím menší, tím lépe se rozpustí a tím homogennější bude výsledná konzistence.

Důležité je chleba vmíchat do vařícího se guláše. Nikdy nepřidávejte chleba do guláše, který je již odstavený z plotny, protože by se nerozpustil rovnoměrně a vytvořil by nepříjemné hrudky. Po přidání chleba guláš krátce povařte, neustále míchejte, aby se chlebové kostičky nerozpadly na dně hrnce a aby se zcela rozpustily v omáčce. Doba varu závisí na typu chleba. U měkkého chleba to může trvat i několik minut, dokud se omáčka nezhoustne do požadované konzistence.

Používáte-li strouhaný, suchý chleba, proces je ještě jednodušší. Stačí jej přidat do vařícího guláše a velmi krátce povařit, neustále míchat, dokud se nerozpustí. Suché pečivo se rozpustí mnohem rychleji než čerstvý chleba.

Na závěr – nezapomeňte ochutnat a podle potřeby dosolit či okořenit. S trochou trpělivosti a správným postupem dosáhnete perfektně zahuštěného guláše, jehož sametová struktura a bohatá chuť vás ohromí. Tento tradiční trik vám zaručí, že váš guláš bude vždy dokonalý.