Jak zavařit cuketu jako okurky?

Cuketa v roli okurky: Zavařovací trik pro zimní radost

Cuketa, královna letní zahrady, často zaplavuje naše kuchyně svou nadprodukcí. Zatímco se z ní dají připravit nesčetné variace pokrmů, od polévek po koláče, zkuste ji letos zavařit trochu jinak. Zapomeňte na klasické cuketové čalamády a pojďte se podívat, jak proměnit cuketu v překvapivě chutnou náhradu kyselých okurek!

Zavařování cukety jako okurky je chytrý způsob, jak prodloužit životnost této všestranné zeleniny a zároveň si užít chuť léta i v chladných měsících. Co je na tom nejlepší? Je to jednoduché a nenáročné na čas.

Proč zrovna cuketa?

Cuketa má neutrální chuť, díky které perfektně absorbuje chutě nálevu. Její pevná dužina při správném zavařování zůstane křupavá a příjemná na skus, a výsledný produkt se tak skutečně podobá klasickým kyselým okurkám. Navíc, cukety jsou často levné a snadno dostupné, což z nich dělá ideální surovinu pro experimentování v kuchyni.

Jak na to? (Recept na nálev, který dělá rozdíl)

Základem úspěchu je správný nálev. Ten totiž dodá cuketě tu správnou “okurkovou” chuť. Zde je recept na nálev, který jsme ladili k dokonalosti:

• Na 1 litr vody budete potřebovat:
  • 100 ml 8% octa (ideálně jablečného pro jemnější chuť)
  • 20 g soli (nejlépe mořské, bez jódu)
  • 50 g cukru krystal
  • 1 lžíce hořčičného semínka
  • 1 lžíce celého pepře
  • 2-3 bobkové listy
  • Volitelně: 1-2 stroužky česneku nakrájené na plátky, kolečko cibule, snítka kopru

Postup:

1. Příprava cukety: Cukety omyjte, osušte a odstraňte stopky. Pokud máte větší cukety, odstraňte i semínka. Nakrájejte je na kolečka o tloušťce cca 5-7 mm nebo na hranolky.
2. Příprava nálevu: V hrnci smíchejte všechny ingredience na nálev a přiveďte k varu. Nechte 5 minut provařit, aby se chutě propojily.
3. Plnění sklenic: Sterilizované sklenice (ideálně s víčky typu “Twist-off”) naplňte pevně nakrájenou cuketou. Dbejte na to, aby v nich nebyly velké vzduchové kapsy.
4. Zalévání nálevem: Horkým nálevem zalijte cuketu tak, aby byla zcela ponořená. Ujistěte se, že pod víčkem není žádná cuketa, která by mohla způsobit plíseň.
5. Zavíčkování: Sklenice pevně zavíčkujte.
6. Zavařování: Na dno velkého hrnce vložte utěrku, aby sklenice při zavařování nepraskaly. Do hrnce vložte sklenice s cuketou a zalijte je vodou tak, aby voda dosahovala přibližně do 3/4 výšky sklenic.
7. Zavařování: Hrnec přiveďte k varu a zavařujte 30 minut při 90 °C. Teplotu kontrolujte teploměrem.
8. Chladnutí: Po uplynutí doby zavařování opatrně vyjměte sklenice z hrnce (použijte kleště) a nechte je vychladnout dnem vzhůru. Během chladnutí by mělo víčko “cvaknout” a tím potvrdit, že je sklenice správně zavřená.

Tipy a triky:

• Pro pikantnější chuť: Přidejte do nálevu chilli papričku.
• Pro jemnější chuť: Omezte množství octa.
• Pro křupavější cuketu: Použijte menší cukety.
• Před konzumací: Nechte zavařenou cuketu alespoň 2 týdny uležet, aby se chutě propojily.

Zavařování cukety jako okurky je skvělý způsob, jak si užít chuť léta i v zimě. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a překvapte své blízké netradiční a chutnou zavařeninou. Dobrou chuť!

#Cuketa Recept #Okurky Cuketa #Zavařit Cuketu