Jak zavařit sklenice v hrnci?

Zavařování v hrnci: krok za krokem k lahodným domácím pokladům

Vůně babiččiny švestkové pomazánky, křupavé okurky z vlastní zahrádky nebo sladkokyselý kompot, který evokuje vzpomínky na letní dny… To vše a mnohem více si můžete dopřát po celý rok díky zavařování. A ačkoliv se může zdát, že zavařování patří minulosti, opak je pravdou. V dnešní době, kdy si stále více lidí uvědomuje důležitost kvalitních a lokálních potravin, zažívá zavařování renesanci. A jednou z nejjednodušších a nejdostupnějších metod je zavařování v hrnci.

Tento tradiční způsob zavařování je ideální pro začátečníky, nevyžaduje žádné speciální vybavení a zvládnete ho s běžnou kuchyňskou výbavou. Stačí vám hrnec s dostatečnou hloubkou, utěrka a samozřejmě sklenice s víčky a chutné suroviny, které chcete uchovat.

Příprava je klíčem k úspěchu:

Než se pustíte do samotného zavařování, je důležité sklenice a víčka důkladně sterilizovat. Můžete je vyvařit v hrnci s vodou, umýt v myčce na vysokou teplotu nebo sterilizovat v troubě. Důkladná sterilizace je nezbytná pro zabránění množení bakterií a prodloužení trvanlivosti zavařenin. Také se ujistěte, že okraje sklenic jsou čisté a bez jakýchkoli nečistot, aby se víčka správně uzavřela.

Zavařování krok za krokem:

1. Dno hrnce vyložte utěrkou: Utěrka chrání sklenice před prasknutím vlivem teplotních změn a zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla.

2. Sklenice s naplněným obsahem a víčky postavte do hrnce: Sklenice by se neměly vzájemně dotýkat, aby se během varu nerozbily.

3. Zalijte studenou vodou: Voda by měla sahat alespoň 2 cm nad víčka. Použití studené vody je důležité pro postupné zahřívání sklenic a minimalizaci rizika prasknutí.

4. Přiveďte k varu: Hrnec přikryjte pokličkou a pomalu přiveďte vodu k varu.

5. Zavařujte dle receptu: Doba zavařování se liší v závislosti na druhu a konzistenci zavařeniny. Obvykle se pohybuje v rozmezí 10-30 minut od bodu varu. Přesný čas zavařování vždy konzultujte s ověřeným receptem.

6. Opatrné vyjmutí sklenic: Po uplynutí doby zavařování sklenice opatrně vyjměte z hrnce pomocí kleští nebo speciálního zavařovacího nástavce. Dbejte na to, abyste se nepopálili horkou vodou a párou.

7. Otočení dnem vzhůru: Ihned po vyjmutí sklenice otočte dnem vzhůru. Tím se vytvoří podtlak, který zajistí dokonalé uzavření víčka a zabrání přístupu vzduchu a bakterií.

8. Nechte vychladnout: Sklenice nechte vychladnout při pokojové teplotě. Během chladnutí byste měli slyšet charakteristické lupnutí, které signalizuje správné uzavření víčka.

Užijte si plody své práce:

Po úplném vychladnutí sklenice zkontrolujte, zda jsou víčka správně vcuclá. Sklenice s nevcuclými víčky je nutné spotřebovat co nejdříve. Správně zavařené potraviny skladujte na chladném a tmavém místě. A pak už si jen užívejte lahodných domácích zavařenin po celý rok!