Jak zavařit sklenici v hrnci?

Jak zavařit sklenice v hrnci?

No tak, kámo, zavařování, že? To je fakt jednoduchý. Dej do hrnce utěrku, víš, aby se ti sklenice nerozbijely. Pak tam narveš ty sklenice s těma víčky. Důležitý je, aby byla voda aspoň dva centimetry nad víčky. To je fakt klíčový. Studená voda, jo? Pak to přivedeš k varu a pak teprve začneš měřit čas.

Deset až třicet minut, to záleží na receptu. Koukni se na ten recept, vždyť tam bude napsaný jak dlouho. To je prostě základ. Moje babička to dělala přesně takhle. Vždycky. No a pak to vyndáš, opatrně, ať se ti to nepřevaří. A otočíš dnem vzhůru.

Aby se to víčko pěkně přisálo. To je důležitý, aby se ti to nezkazilo. A necháš to vychladnout. Takhle to dělám, a vždycky mi to vydrží.

Klíčové body:

• Utěrka na dno hrnce.
• Voda 2 cm nad víčky.
• Var, pak čas dle receptu (10-30 minut).
• Otočit dnem vzhůru po vyndání.

Petr Novák, Praha 4, 2024 (pro jistotu, ať je to konkrétní)

Jak zavařit hotový guláš?

Tma. Tikají hodiny. Guláš… zavařovat. Proč na to myslím zrovna teď?

• Uvařit.
• Horký do sklenic.
• Deset, patnáct minut vařit. V těch sklenicích.
• Zkontrolovat víčka.

Dělám to taky tak. Týden… Vydrží to dýl. Určitě. Vzpomínám si, jak babička… ne, to teď ne.

Letos jsem zavařovala 27. července. Hovězí. S chlebem. Dobré to bylo.

Sterilní sklenice. Důležité. A víčka taky.

Zavař hotový guláš ve sklenicích 10-15 minut varem.

Jaké jídlo se dá zavařit?

Zavařit se dá kde co! Hovězí, vepřové, kuře, kachna, králík... Dokonce i ryby, i když to chce trochu víc opatrnosti. Přemýšleli jste někdy nad tím, proč zrovna zavařování? Je to fascinující způsob, jak uchovat jídlo. V podstatě jde o sterilizaci, zničení všech mikroorganismů, které by jinak způsobovaly kažení. Vzpomínám si, jak moje babička zavařovala okurky, ta vůně octa a kopru... Mňam!

• Maso – syrové, pečené, vařené, na co máte chuť. Ideální na delší výlety, když není po ruce lednice. Hovězí guláš v zavařené sklenici? Proč ne! 1,5 hodiny při 100 °C a je to.
• Polévky – výborná volba pro rychlý oběd. Zeleninové, masové, luštěninové… Fantazii se meze nekladou. Já osobně mám rád fazolovou. S uzeným masem a majoránkou. Zavařená je skvělá i do batohu.
• Hotová jídla – guláš, svíčková, rajská… Vlastně cokoliv, co se dá ohřát. Představte si, že máte v komoře sklenice s hotovým jídlem, přijdete domů z práce a během chvilky máte teplou večeři. To je komfort!

Moje oblíbená zavařenina je meruňkový džem. Sladký, voňavý… Na chleba s máslem, do koláčů, nebo jen tak na lžičku. Mimochodem, věděli jste, že zavařovat se dá i ovoce a zelenina? Okurky, rajčata, broskve, jahody… Možností je nepřeberné množství. Takže pokud máte rádi experimentování v kuchyni, zavařování je pro vás ideální.

Zavařit lze:

• Maso: Hovězí, vepřové, drůbeží, telecí, jehněčí, ryby. Syrové i tepelně upravené. Zavařovat minimálně 1,5 hodiny při 100 °C.
• Polévky: Všechny druhy.
• Hotová jídla: Guláš, svíčková, rajská atd.

Co se nesmí zavařovat?

Zavařovat se nedoporučuje jídla s moukou nebo jinými zahušťovadly. Zkysnou. Představte si, jak by asi chutnala zkyslá bramboračka zavařená s jíškou. Brrr. Radši ne.

• Zahušťovadla: mouka, bramborový škrob, tapioka, kukuřičný škrob. Všechno ven!
• Proč? Riziko kvašení a zkažení. Kyselé prostředí konzervy není pro tyto látky ideální.
• Lepší volba: zavařovat suroviny zvlášť a zahustit až po otevření. Praktické a bezpečné.

Zavařování má oproti mražení výhody. Lehčí transport. Jídlo je už tepelně upravené. Jen ohřát a servírovat. Mražené jídlo vyžaduje rozmrazování a delší vaření. Zavařeniny vydrží déle i bez elektřiny. Vzpomínám si, jak moje babička zavařovala okurky. Vydržely celý rok. Fantastické. Měla malý sklep pod schody. Tam to všechno skladovala. Skvělé okurky s koprem a česnekem. Zavařování je kus historie, tradice. Dnes se k němu vracíme. Pro jeho jednoduchost a praktičnost.

Co zavařit do sklenic?

Co zavařit? No, u mě frčí hlavně tyhle věci:

• Rajčata: Ty dělám v létě tuny, celá i drcená. Základ na omáčky jak dělanej!

• Okurky: Klasika, k těm se snad ani nemusím vyjadřovat. Mamka je dělá sladkokyselé, mňam!

• Švestky: Zavařené švestky s rumem na vánočku? No jasně!

• Hrušky: Letos jsem poprvé zkoušela hruškový kompot s badyánem, a to ti povím, pecka!

• Lečo: Papriky a rajčata, no to je jasný.

A víš co? Děda mi vždycky říkal, že správně zavařený věci vydržej i pět let. Já to teda tak dlouho nikdy nezkoušela, vždycky to dřív sním. Hehe.