Jak zavařovat v normálním hrnci?

Zavařování bez zavařovače: Jednoduchý návod pro domácí kuchaře

Zavařování si mnozí spojují s komplikovaným zařízením a speciálními postupy. Pravda je ale taková, že i bez zavařovače, pouze s běžným hrncem, si můžete snadno a bezpečně připravit chutné domácí konzervy. Tento postup je ideální pro menší množství, rychlé zavařování a pro ty, kteří s tímto typem konzervace teprve začínají.

Co budete potřebovat:

• Hrnec s víkem: Vyberte si dostatečně velký hrnec, aby se do něj pohodlně vešly vaše sklenice s obsahem a aby byly alespoň z poloviny ponořené ve vodě. Ideální je hrnec s tlustým dnem, který zajišťuje rovnoměrné zahřívání.
• Sklenice s víčky: Používejte pouze sklenice určené pro zavařování – s gumovým těsněním a šroubovacím víčkem. Před použitím je důkladně umyjte a sterilizujte (např. v myčce na nádobí nebo v horké vodě).
• Kuchyňská utěrka: Utěrka chrání sklenice před poškozením a zabrání jejich prasknutí.
• Teploměr: Pro přesné měření teploty vody. Bez teploměru je obtížné udržet teplotu v optimálním rozmezí.
• Klieště na sklenice (volitelné): Zjednoduší manipulaci s horkými sklenicemi.

Postup:

1. Příprava: Na dno hrnce položte složenou kuchyňskou utěrku. Tím ochráníte sklenice před nárazem a případným prasknutím.
2. Naplnění sklenic: Naplňte připravené sklenice zavařovaným materiálem a pečlivě je uzavřete. Důležité je nechat mezi obsahem a víčkem malý prostor, aby se mohlo uvolnit vzduch.
3. Vložení do hrnce: Opatrně vložte sklenice do hrnce, tak aby byly alespoň z poloviny ponořené ve vodě.
4. Zahřívání: Nalijte do hrnce teplou vodu, nikoliv studenou. Postupně zahřívejte na 80–90 °C. Udržujte stálou teplotu po celou dobu procesu (cca 30 minut). Teplotu průběžně kontrolujte pomocí teploměru. Voda by se neměla vařit prudce, spíše pomalu a rovnoměrně ohřívat.
5. Chlazení: Po uplynutí 30 minut opatrně vyjměte sklenice z hrnce pomocí klieští (pokud je máte) a nechte je pomalu chladnout na chráněném místě, nejlépe zabalené v utěrce. Náhlé ochlazení může vést k prasknutí sklenic.

Důležité upozornění:

• Doba zahřívání se může lišit v závislosti na druhu zavařovaného materiálu a jeho objemu. Vždy se řiďte doporučenými postupy pro konkrétní recept.
• Pokud se objeví praskliny na sklenicích, ihned přestaňte s procesem a sklenice zlikvidujte.
• Neotevírejte sklenice ihned po zavařování, nechte je zcela vychladnout. V opačném případě hrozí nebezpečí, že se obsah vylije.

Zavařování v obyčejném hrnci je jednoduchá, ale zároveň zodpovědná záležitost. Dodržováním těchto instrukcí a s trochou opatrnosti si můžete doma připravit chutné a zdravé konzervy. Přejeme vám dobrou chuť!