Jak zavařovat v troubě lečo?

Lečo z trouby: Zavařování bez námahy a s garantovanou chutí

Zavařování se mnohým může zdát zdlouhavé a náročné. Přesto je to skvělý způsob, jak si na zimu uschovat letní chutě a vůně. Klasické lečo se perfektně hodí k zavařování v troubě, což zjednodušuje proces a eliminuje riziko přepálení. Tento postup vám zaručí sterilní sklenice a lahodné lečo po celý rok. Zapomenete na nekonečné hlídání hrnců na sporáku a stres z případného zkažení.

Příprava je jednoduchá a rychlá:

Nejprve si připravte kvalitní lečo. Můžete použít svůj oblíbený recept – pokud si nejste jisti, zkuste tento osvědčený poměr: 1 kg paprik (ideálně mix barevných), 500 g cibule, 250 g rajčat (můžete i rajčatový protlak pro silnější chuť), 1 lžíce sladké papriky, 1 lžička mletého kmínu, sůl, pepř dle chuti a volitelně lžíce cukru na vyvážení kyselosti. Zeleninu nakrájejte na kostičky a orestujte na oleji do změknutí. Přidejte koření a duste do zhoustnutí. V tomto kroku je klíčové dosáhnout správné konzistence – lečo by mělo být hutnější, aby se při zavařování nerozpadalo.

Zavařování v troubě: krok za krokem:

1. Připravte si sklenice: Důkladně umyjte a sterilizujte sklenice a víčka. To můžete provést buď vařením ve vodě (alespoň 15 minut), nebo v troubě při 180°C (cca 10 minut).
2. Naplňte sklenice: Horké lečo opatrně nalijte do sterilizovaných sklenic, nechte asi 1 cm prostoru od okraje.
3. Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C (horní i dolní ohřev). Sklenice s lečem vložte do hlubokého pekáče. Je důležité, aby byly sklenice ponořeny v teplé vodě alespoň do 3/4 své výšky. Tím se zamezí prasknutí sklenic během pečení a zaručí se rovnoměrné prohřátí.
4. Sterilizace: Pečte 20 minut při 180 °C. Doba sterilizace se může lišit v závislosti na objemu sklenic a výšce vodní hladiny.
5. Chlazení: Po 20 minutách opatrně vyjměte pekáč z trouby. Nechte sklenice v pekáči krátce vychladnout (cca 10 minut). Poté je otočte dnem vzhůru na čistou utěrku a nechte zcela vychladnout. Uslyšíte charakteristické “cvaknutí” víček, které signalizuje správné utěsnění.

Tipy pro dokonalé lečo:

• Pro intenzivnější chuť můžete přidat čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo oregano.
• Pokud máte rádi pikantnější lečo, přidejte chilli papričky.
• Po vychladnutí zkontrolujte, zda jsou sklenice řádně utěsněny. Pokud víčko necvaklo, lečo uchovávejte v lednici a spotřebujte co nejdříve.

Zavařování leča v troubě je rychlé, pohodlné a zaručuje perfektně sterilní konzervu. Užijte si lahodné lečo i v zimních měsících a ochutnejte kousek léta kdykoli budete chtít!