Jak získat smetanu z mléka?

1 let před 66 zobrazení

Nejsnazší způsob získání smetany je přelít mléko do širších nádob a nechat je 24–48 hodin v lednici. Tuk v mléce stoupá k hladině, kde se usazuje jako smetana, kterou lze pak sbírat mělkou sběračkou.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Smetana z mléka: Domácí lahoda bez zbytečné námahy

Toužíte po šlehačce do kávy, smetanové omáčce nebo jen po lžičce pravé smetany do polévky? Nemusíte hned běžet do obchodu. Získat smetanu z mléka doma je jednodušší, než si myslíte, a výsledek stojí za to – chuťově bohatší a autentický zážitek.

Základní princip spočívá v přirozené separaci tuku od mléka. Nejjednodušší a nejstarší metodou je gravitační oddělování. Zapomeňte na odstředivky a složité postupy, stačí vám trpělivost a pár základních pomůcek.

Jak na to:

Výběr mléka: Pro nejlepší výsledek použijte plnotučné, nehomogenizované mléko. Homogenizace totiž zabraňuje oddělování tuku od mléka, takže smetana nevznikne. Nejlépe se hodí farmářské mléko, ale poslouží i plnotučné mléko z obchodu, pokud není homogenizované (informace najdete na obalu).
Přelití do nádoby: Nalijte mléko do široké, mělké nádoby. Širší plocha usnadní stoupání tuku k povrchu. Skleněná nádoba je ideální, protože umožňuje sledovat proces separace.
Chlazení: Umístěte nádobu s mlékem do lednice na 24–48 hodin. Nerušte mléko během této doby, aby se tuk mohl nerušeně usazovat. Doba potřebná k oddělení smetany se může lišit v závislosti na obsahu tuku v mléce a teplotě v lednici.
Sběr smetany: Po uplynutí doby chlazení uvidíte na povrchu mléka vrstvu smetany. Opatrně ji seberte mělkou naběračkou, lžící nebo speciální sběračkou na smetanu. Snažte se nabrat jen smetanu a ne vmíchat ji zpět do mléka.
Uskladnění: Nasbíranou smetanu uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici. Čerstvá domácí smetana má kratší trvanlivost než kupovaná, proto ji spotřebujte do několika dnů.

Tipy pro lepší výsledek:

Pro urychlení procesu můžete mléko před chlazením krátce zahřát na cca 40°C. Vyšší teplota zrychlí stoupání tuku k hladině.
Pokud nemáte sběračku na smetanu, můžete opatrně odlít vrchní vrstvu smetany pomocí naběračky s hubičkou.
Získanou smetanu můžete použít přímo, nebo ji vyšlehat do šlehačky. Domácí šlehačka je obzvláště lahodná a má bohatší chuť.

S trochou trpělivosti si tak můžete vychutnat lahodnou domácí smetanu bez zbytečných aditiv a konzervantů. Experimentujte s různými druhy mléka a objevte tu pravou chuť pro vaše kulinářské kreace.