Jak změkčit maso na řízky?
Pro křehké řízky naložte maso do jogurtu s solamylem, vajíčkem a česnekem. Pro chuť přidejte do strouhanky oříšky či mandle. Aby strouhanka držela, vmíchejte do vajíčka kapku oleje.
Jak nejlépe změkčit maso na řízky? Tipy a triky!
No hele, jak na ty řízky, aby se rozplývaly na jazyku? Já to dělám takhle…
Nejdřív maso naložím. Můj tajnej trik? Jogurt, trochu solamylu, vajíčko a hlavně – tuna česneku. Fakt to funguje. Vždycky se směju, jak ta babička říkala, že česnek je na všechno. A hele, na ty řízky asi jo. Dělala jsem to naposledy 12. května, v neděli, a sežrali jsme je úplně všechny.
Strouhanka? To je kapitola sama pro sebe. Zkus tam přidat sekaný mandle nebo oříšky. Mně to přijde pak takový “fancy”, víš co? A aby ta strouhanka držela jak přibitá, kápni do vajíčka trochu oleje. Pár kapek, stačí.
Jo, a jednou se mi stalo, že jsem zapoměla koupit vejce. Místo toho jsem mázla řízky trochou hořčice před obalením. Celkem to šlo, ale už jsem to neopakovala. Strouhanka mi opadala, jak listí na podzim.
Tak snad ti to pomůže a ty tvoje řízky budou boží. Dobrou chuť, kámo.
Jak správně smažit vepřové řízky?
Smažení řízků. Olej. Pánev odpovídající velikosti.
- Tuk: Řepkový/slunečnicový olej. Vysoká teplota.
- Pánev: Správná velikost. Nepřecpávat.
- Teplota: Stálá. Příliš nízká – nasáknou se.
- Otočení: Jen jednou. Zlatavá barva.
- Odkapání: Papírová utěrka. Zbavit se tuku.
Doplňující detaily:
- Babička používala sádlo. Říkala, že to je tajemství chuti. Ledaže bych se mýlil.
- Někdy přidávám do strouhanky parmazán. Kvůli intenzitě.
- Pamatuju si jednou, 2010, jsem řízky připálil. Okamžitě jsem poznal chybu.
- Klareis je možnost. Zkus to.
- Řízek. Symbol. Někdo to tak bere.
Jak nejlépe usmažit vepřové řízky?
Bylo to loni v létě, když jsem se pustila do smažení vepřových řízků pro celou rodinu – manžela Petra, dceru Kláru (8 let) a syna Tomáše (5 let). Bylo nás pět, takže řízků muselo být dost! Vzpomínám si, jak jsem se předtím bála, že mi to nevyjde. Vždycky jsem se řídila radou mé babičky – řízky musí být tenké a dobře naklepane. Tohle jsem dodržela, ale zbytek už tak hladce neproběhl.
Nejhorší bylo čekání, než se olej v hrnci pořádně nahřeje. Ten kouř, fuj! Pak jsem začala vkládat řízky a hned první se mi rozpadl! Napadlo mě, že to bude katastrofa. Klára se ptala, jestli už bude oběd a Tomáš mi šlapal po patách. To byl stres! Musela jsem se zklidnit a soustředit se.
Nakonec jsem je osmažila, ale některé byly světlejší, některé tmavší. No, chutnaly! Petrovi to nevadilo, ten sní všechno. Klára si stěžovala na křupavost, ale Tomáš je snědl s velkou chutí, i když mu jeden řízek spadl na zem. Všechno se to stalo v kuchyni našeho panelákového bytu v Brně, kolem poledne, 14. července 2023.
Jak smažit řízky: Vložte do rozpáleného oleje.
Klíčové body: Tenký řízek, dobře naklepaný, hodně rozpálený tuk.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.