Jak změkčit maso v guláši?

10 měsíců před 104 zobrazení

Tvrdé maso v guláši? Zkuste trik s alkoholem! Lžíce rumu nebo vodky urychlí jeho změknutí a nezmění chuť pokrmu. Pro delší proces marinujte maso v octu, citrusové šťávě, jogurtu, česneku či ananasu. Kyseliny a enzymy v těchto ingrediencích maso spolehlivě zkřehčí.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak nejlépe změkčit maso na guláš? Tipy a triky?

Takže, jak na ten guláš? Aby to maso bylo jak máslíčko? Jo, mám pár triků, co fakt fungujou.

Když se mi stane, že to hovězí je furt tuhý, i po dlouhým vaření, přidám do hrnce lžíci rumu. Fakt! Žádnej strach, chuť to nezmění a maso se zázračně uvolní. Zkoušela jsem to několikrát.

Nebo, ještě lepší, marináda! Nejlíp den předem. Já dávám šťávu z citronu, trošku česneku a bílý jogurt. Jo, a když mám ananas, tak kousek rozmixuju a taky přidám. Ty enzymy v něm dělaj divy. Naposledy jsem dělala guláš 15. května a marinovala ho s ananasem - fakt se to vyplatilo! (Stálo mě to asi 250,- za maso).

A víte co? Myslím, že je důležitý i to maso pomalu dusit. Žádnej spěch!

Co dělat, když je maso tvrdé?

Tvrdý maso? No, co s tim... sakra!

Tlakáč: Jasná věc, tlakovej hrnec to zmákne. Fakt jo.
Marináda: Naložit den předem do marinády! S octem, citronem, jogurtem, česnekem, ananasem. Fuj, ale jo, prej to funguje.
Alkohol: Rychlovka? Lžíci rumu nebo vodky. Cože? Jo, prej to změkčí. Fakt divný.

Hmm, co dál? Tlakáč... asi jo, spolehlivý. A marináda, ale to chce čas. Sakra, to jsem zase něco poplet? Jo a mám vůbec ocet? Jo v lednici...

Co dělat když je maso tuhé?

Tuhej jak špalek? Nezoufej, maso se dá zkrotit!

Enzymatická bomba: Ocet, citron, jogurt, ananas – to jsou tvoje tajné zbraně! Představ si to jako malou armádu enzymů, co se na to tuhé maso vrhnou a rozloží ho na křehké vláčky. Česnek? Bonusová jednotka pro extra chuť.
Alkohol – záchrana v nouzi: Rychle, rychle! Lžíce rumu nebo vodky do hrnce. Alkohol maso rozvolní, aniž by zanechal stopu po své divoké jízdě.

Tohle není žádná věda, ale spíš taková kulinářská alchymie. Já osobně, Petr Novák, preferuji citronovou šťávu – osvědčená metoda po generacech rodiny Novákových. A věřte mi, máma by mi dala přes prsty, kdybych maso nechal ztuhnout! 2024 je přece rok křehkého masa!

Kloubní bod: Enzymy a kyseliny změkčují maso. Alkohol urychluje proces.

Moje babička, Božena Nováková (zemřela v roce 2022, RIP), by řekla: "Maso se musí hýčkat, ne mučit!" Ať už použijete cokoliv, důležité je, abyste si to s masem užili, ne abyste se s ním prali.