Jak zmrazit švestky?

Jak zmrazit švestky a uchovat si chuť léta i v zimě?

Sezóna švestek je bohužel krátká, ale to neznamená, že se musíte jejich lahodné chuti vzdát s prvním podzimním deštěm. Zmrazení je skvělý způsob, jak si uchovat švestky i pro chladnější měsíce a využít je do koláčů, knedlíků, kompotů nebo jen tak, pro radost. Ale jak na to, aby švestky po rozmrazení zůstaly chutné a zachovaly si co nejvíce vitamínů? Nejde jen o to je hodit do mrazáku. Pojďme se podívat na osvědčený postup, který zajistí, že vaše zmražené švestky budou k nerozeznání od čerstvých.

Kvalita je základ: výběr a příprava švestek

Než se pustíte do samotného mrazení, pečlivě si vyberte švestky. Platí pravidlo, že co do mrazáku vložíte, to z něj také vyndáte. Takže vybírejte zralé, ale pevné plody, bez otlaků, plísně nebo známek poškození hmyzem. Jakmile máte vybráno, dejte se do práce:

1. Důkladně omyjte: Švestky opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Jemně je promněte, abyste odstranili prach a nečistoty.
2. Rozpulte a vypeckujte: Ostrým nožem švestky rozpulte a pečlivě odstraňte pecky. Zkontrolujte, zda v dužině nezůstaly žádné zbytky pecek.
3. Kontrola kvality: Opětovně prohlédněte rozkrojené švestky a odstraňte všechny, které vykazují jakékoli poškození, ať už jsou to modřiny, hnědé skvrny nebo známky hniloby.

Zmrazování švestek pro maximální zachování chuti

Teď přichází ta nejdůležitější část – správné zmrazení. Existují dvě metody, které vám zaručí skvělé výsledky:

• Zmrazení na plechu (pro individuální zmrazení): Tento postup se hodí, pokud chcete mít švestky po rozmrazení oddělené. Rozložíte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem a necháte v mrazáku zmrazit. Poté, co zmrznou, je přesypte do uzavíratelných sáčků. Tímto způsobem se k sobě nebudou lepit a snadno si vezmete jen tolik, kolik potřebujete.
• Zmrazení v sáčcích: Pokud vám nevadí, že se švestky po zmrazení trochu slepí, můžete je rovnou vkládat do uzavíratelných sáčků. Důležité je, abyste sáčky naplnili jen do určité míry, aby švestky měly dostatek prostoru pro roztahování během mrazení.

Zásady správného balení a skladování

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, důležité je dodržet následující:

• Vytlačte vzduch: Před uzavřením sáčku se snažte co nejvíce odstranit vzduch. Můžete k tomu použít speciální vakuovací zařízení nebo jednoduše sáček stlačit rukou a uzavřít ho co nejblíže k švestkám. Minimalizace vzduchu pomáhá předcházet tzv. “spalování mrazem”, které švestky vysušuje a znehodnocuje chuť.
• Označte si sáčky: Nezapomeňte na sáčky napsat datum zmrazení. Zmražené švestky si nejlépe uchovávají kvalitu po dobu 8-12 měsíců.

Tipy pro použití zmrazených švestek

Zmrazené švestky jsou skvělé pro přípravu:

• Koláčů a buchet: Nemusíte je rozmrazovat, stačí je přidat přímo do těsta.
• Knedlíků: Tradiční česká pochoutka, která se se zmrazenými švestkami připravuje snadno a rychle.
• Kompotů a džemů: Zmrazené švestky se skvěle hodí pro přípravu domácích zavařenin.
• Smoothie: Pro zdravou a osvěžující snídani nebo svačinu.
• Omáček k masu: Švestková omáčka se hodí ke zvěřině nebo vepřovému masu.

S trochou péče a správným postupem si tak můžete vychutnat chuť léta i v zimních měsících!