Jak zpracovat hodně česneku?

Česnek v ohrožení: Zpracování úrody, aby žádná hlavička nepřišla nazmar!

Česnek. Král kuchyně, ochránce zdraví a aroma, které rozzáří každé jídlo. Ale co dělat, když se úroda vydařila nad očekávání a vy se topíte v hromadách paliček? Nebojte se, zkáza česnekové armádě nehrozí! Existuje hned několik způsobů, jak zpracovat velké množství česneku tak, aby vám dělal radost po celý rok, a to bez nutnosti ho neustále loupat. A my vám ukážeme, jak na to s ohledem na maximální zachování jeho chuti a vůně.

Zapomeňte na plýtvání, dejte česneku druhý život:

• Mrazák jako tajná zbraň: Zmrazení je rychlé a efektivní. Oloupané stroužky jednoduše vložte do mrazicích sáčků, vytlačte vzduch a zamrazte. Můžete je mrazit celé, nasekané, nebo dokonce i ve formě pasty s trochou oleje. V mrazáku vydrží několik měsíců a zachovají si svou štiplavost. Důležité je, aby byly stroužky před zmrazením suché, jinak se slepí. A tip navíc? Zmrazte si nasekaný česnek v malých dávkách, například v tvořítkách na led, abyste měli vždy po ruce přesně tolik, kolik potřebujete.

• Sušení: Aromaterapie a trvanlivost v jednom: Sušený česnek je skvělá alternativa k čerstvému, zejména v situacích, kdy potřebujete jemnější chuť. Můžete sušit celé stroužky, plátky, nebo i drcený česnek. Pro sušení použijte sušičku na ovoce, troubu nastavenou na nízkou teplotu (kolem 50°C) s pootevřenými dvířky, nebo i slunce. Důležité je, aby sušení probíhalo pomalu a rovnoměrně. Správně usušený česnek by měl být křehký a snadno se drolit. Uložte ho do vzduchotěsné nádoby na tmavém a suchém místě. Sušení kromě trvanlivosti také krásně provoní váš domov.

• Česneková sůl: Dochucovadlo, které musíte mít: Domácí česneková sůl je jednoduchý a univerzální způsob, jak si vychutnat česnek po celý rok. Jednoduše rozmixujte usušený česnek (viz bod výše) s hrubozrnnou solí v poměru dle vaší chuti (obvykle 1 díl česneku na 3-4 díly soli). Důkladně promíchejte a uložte do vzduchotěsné nádoby. Tato sůl se skvěle hodí k dochucení masa, zeleniny, polévek i salátů. Vyhnete se tak použití nezdravých dochucovadel z obchodu.

• Česnek v oleji: Delikatesa s vůní Středomoří (POZOR NA BOTULISMUS!): Nakládaný česnek v oleji je tradiční způsob konzervace, který obzvláště ocení milovníci středomořské kuchyně. Nicméně, je klíčové dodržovat bezpečnostní pravidla, abyste předešli riziku botulismu. Používejte pouze bezvadné stroužky, důkladně je očistěte a sterilizujte sklenice i víčka. Česnek můžete nakládat do olivového oleje s bylinkami, jako je rozmarýn, tymián, nebo chilli papričky. Důležité je česnek před naložením krátce povařit (blanšírovat) v octovém roztoku (např. 1 díl octa a 1 díl vody) po dobu 1-2 minut, abyste zničili potencionální bakterie. Po ochlazení ho teprve vkládejte do oleje. Uchovávejte v chladničce a spotřebujte do několika týdnů. Pozorujte, zda se na dně sklenice netvoří bublinky a víčko se nevydouvá. V takovém případě česnek nekonzumujte!

Závěrem:

Zpracování velké úrody česneku nemusí být noční můra. S našimi tipy se promění v kreativní kuchyňskou činnost, která vám zajistí dostatek tohoto zázračného koření po celý rok. Nebojte se experimentovat s různými metodami a najděte tu, která vám nejvíce vyhovuje. Pamatujte, že česnek je nejen chutný, ale i zdravý, a proto si zaslouží, abyste ho náležitě zužitkovali. A teď už s chutí do toho!