Jak zpracovat velkou cuketu?

Zkroťte obra: Jak zpracovat přerostlou cuketu

Máte na zahrádce cuketu velikosti fotbalového míče? Nezoufejte! I přestože už není ideální pro letní saláty, přerostlá cuketa skýtá široké možnosti kulinářského využití. Její tvrdší dužina a intenzivnější chuť se skvěle hodí do tepelně zpracovaných pokrmů, a to s minimálním plýtváním. Pojďme si ukázat několik nápadů, jak tuto zeleninovou “obří” proměnit v chutné pokrmy.

1. Krémová cuketová polévka – sametová dobrota:

Přerostlá cuketa je jako stvořená pro husté krémové polévky. Její dužina se při vaření krásně rozvaří a vytvoří sametově hladkou konzistenci. Základní recept je jednoduchý: cuketu oloupejte, nakrájejte na kousky a poduste na olivovém oleji s cibulí a česnekem. Přidejte zeleninový vývar, osolte, opepřete a vařte, dokud cuketa nezměkne. Poté rozmixujte tyčovým mixérem do hladka a dochuťte dle chuti smetanou, koriandrem, zázvorem, kari kořením, nebo třeba chilli pro pikantnější variantu. Pro extra krémovost můžete přidat lžíci másla.

2. Pikantní cuketové zelí – netradiční chuťová exploze:

Překvapte své chuťové buňky netradičním zelím s cuketou. Tvrdší dužina cukety se výborně hodí k dušení s kysaným zelím. Nakrájejte cuketu na kostičky, orestujte na cibulce a přidejte kysané zelí, klobásku (uzená, klobása, párky) a koření dle vaší chuti – kmín, majoránka, nové koření skvěle podpoří chuť. Poduste do změknutí a vmíchejte lžíci sladké papriky pro hloubku chuti. Podávejte s vařenými bramborami.

3. Cuketová pomazánka – chutná zásoba na zimu:

Zavařte si chutnou cuketovou pomazánku na zimu. Oloupanou a nastrouhanou cuketu osmahněte na cibulce s česnekem. Přidejte nastrouhané jablko (pro kyselou notu), ořechy (vlašské, lískové), bylinky (petržel, pažitka), sůl, pepř a dle chuti i trochu hořčice. Vše důkladně promíchejte a po uvaření krátce povařte, aby se chutě propojily. Ještě teplé naplňte do předem sterilizovaných sklenic a zavařte. Výborné na chleba, pečivo nebo jako dip.

4. Pečená cuketa s bylinkami – jednoduchá, ale chutná:

Nakrájenou přerostlou cuketu (například na kolečka) osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Posypte provensálskými bylinkami, česnekem a pečte v troubě do změknutí a mírného zkaramelizování. Podávejte jako přílohu k masu, nebo jako samostatný pokrm s jogurtovým dipem.

Přerostlá cuketa není odpad, ale skvělý zdroj inspirace pro vaši kuchyni. Nebojte se experimentovat s různými recepty a objevte tak nové chutě a možnosti využití této výživné zeleniny.