Jak zvýšit tržby v restauraci?

Jak zvýšit tržby v restauraci? Tohle je otázka, co mě v noci budí! Fakt. Suché tipy, jako věrnostní program… to je taková nuda, ne? Kdo na tohle dneska slyší? Já myslím, že jde o něco úplně jiného. O pocit. O atmosféru. O to, aby se k vám lidi vraceli, protože se u vás citili dobře.

Vzpomínám si, jak jsme jednou s kamarádkou byly v malé italské restauraci. Nic extra, jídlo dobré, ale nic, co by vás posadilo na zadek. A přesto… ten majitel! Chodil ke stolkům, povídal si s lidmi, ptal se, jak jim chutná, pamatoval si jména… Vytvořil tam takovou přátelskou, domáckou atmosféru, že jsme se tam vracely pořád. A to je ono! Copak si pamatujete, kolik stál steak? Ne! Ale pamatujete si, jak jste se cítili!

Takže – osobní přístup. Třeba… nechat kuchaře, ať občas vyjde z kuchyně a popovídá si s hosty. Nebo si zapamatovat, co kdo rád pije. Blbost? Možná. Ale vsadím se, že by to fungovalo. Viděla jsem to na vlastní oči!

A co ty tematické večery? Proboha, ne další “italský týden”! Něco originálního! Třeba… večer deskových her. Nebo večer poezie. Nebo… nevím, cokoliv, co v lidech vyvolá emoce. Vzpomínám si na jednu restauraci, kde měli jednou večer živou hudbu – starý pán hrál na saxofon. Nikdo si to moc nevšímal, dokud nezačal hrát “My Way”. Najednou se celá restaurace spojila, lidi si pobrukovali, někteří i zpívali. Byla to magie! A přesně o to jde. O zážitek. Ne jen o jídlo.

Jasně, věrnostní program a slevy můžou taky fungovat, někde jsem četla, že to prý může zvýšit tržby až o… no, teď si to přesně nepamatuju, ale o dost. Ale to samo o sobě nestačí. Musíte lidem dát něco víc. Něco, na co nezapomenou. A to je podle mě mnohem důležitější než všechny ty marketingové strategie. Nebo ne?